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现在已经正式进入冬天了，天气越来越冷，市面上的蔬菜种类也在不断的减少，要说市面上现在哪些蔬菜比较受欢迎的话，除了萝卜白菜之外，那就是土豆了，大家都知道土豆的价格不仅便宜，而且它比较耐储存，加上土豆里面含有了丰富的维生素A和维生素C，这些都能够增强人体耐寒能力，所以在寒冷的冬季吃点土豆还能养生抗寒。
说到土豆的做法，那真的是非常多，不过要说最经典的做法还是炒土豆丝，对于酸脆爽口的土豆丝来说，可以说是百吃不厌的一道美食，在炒土豆丝之前，很多人觉得这道菜非常的简单，其实只有自己烹饪了之后才会发现，想要把土豆丝炒得色香味俱全，还是需要掌握一些技巧的，今天小编就来分享下，炒土豆丝时，第一步不要下锅焯水，加这一步，土豆丝清脆爽口。
准备食材：新鲜土豆，辣椒，大蒜，香葱，生抽，食醋，食盐各适量
首先咱们都知道土豆是一种非常容易氧化的食材，要是不先焯水的话，咱们就先将土豆清洗干净，接着用刀将土豆片削掉，把土豆切成丝状放到碗中，加入适量的清水，事先将土豆丝冲洗几遍，让土豆丝表面的淀粉清洗掉，再重新准备一碗清水，将土豆丝放到碗中，加入一勺食盐，一勺食醋搅拌均匀，大概浸泡10分钟，随后将土豆丝放到锅中焯水即可。
趁着浸泡的时间，将辣椒切成块，大蒜去皮切成末，香葱切成葱花，往锅中倒入适量的食用油烧热，先把大蒜和辣椒放到锅中炒至断生，再加入适量的食盐炒均匀，随后倒入浸泡好的土豆丝大火翻炒10秒，加入一勺生抽，一勺食醋，最后加入适量的食盐进行调味即可出锅，要想土豆丝的香味比较浓郁的话，还可以沿着锅边倒入一勺食醋，撒上香葱，这样一道香喷喷的土豆丝就炒好了。
烹饪小贴士：
1、所以炒土豆丝时，第一步不是下锅焯水，而是加食盐和食醋浸泡10分钟，这样就能够清洗掉土豆丝表面的粘液，起到防止氧化和粘锅的情况，让土豆丝炒出来才会清脆爽口，超入味。
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