洋芋是咱们糊口中最罕见的一种食品，养分也对照丰硕，口感高昂爽口。以是很多家庭中都市贮备一些洋芋，洋芋能合用于多种烹调方法，此中最家常的做法即是酸辣洋芋丝，醋辣洋芋丝是一同做法非常容易的菜肴，不过不少人却频频炒不好它，老是会把洋芋丝炒的软趴趴的，吃起来口感不高昂，原本炒洋芋丝也是须要技术的，这日就和你分享一下饭馆的洋芋丝为甚么炒的那末好吃，50岁厨教授教你一个正统做法。
食材：洋芋一个，干辣椒30克，醋10克，大蒜10克，生姜10克，葱10克，花椒适当
做法
1.洋芋削去皮，再切成粗细符合的洋芋丝，把切好的洋芋丝放入盆中，加水后悄悄搓洗一下，而后把洗出的淀粉连着水一同倒掉，接偏重洗，往盆里列入净水，而后再加一小勺白醋，搅拌匀称，让其浸泡到下锅炒以前为止。。2.大蒜切末，生姜切末，葱切成葱花备用。
3.热锅上油，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，葱花爆香
4.放入洋芋丝，翻炒，炒至八老练时列入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟便可。
烹调技术：
1.洋芋丝切好以后必要要用净水洗一下，防范洋芋丝氧化变黑，维持洋芋丝雪白明亮的光彩，并且如此解决后的洋芋丝不会容易粘锅。
2.应遴选表面润滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、私人较大的洋芋。
3.因洋芋皮下的汁液富含卵白质，以是削洋芋时，只要削掉薄薄的一层皮，不要多削。
这即是这日禀享的饭馆的洋芋丝为甚么炒的那末好吃，50岁厨教授教你一个正统做法。欢送众人在谈论区留言吐槽，感谢众人！
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