洋芋是咱们生涯中最常吃的食品，浅显易做。而洋芋丝，也是咱们再家常不过的一路小菜，不光让多数人终身宠爱。况且还让人回忆无量。不管是咸的、酸的、辣的、凉拌的、炝炒的，都受人青睐。平常里众人荤腥吃多了，清肠来道洋芋丝；爽口下饭来道洋芋丝。总之，这道菜口感脆爽、香辣下饭又实惠易做，虽是一路家常小菜，却压服多数鲜味。常食洋芋对形体也极有便宜，在医学界以为，洋芋性平，有和胃、调中、健脾、益气之成果。洋芋中含有丰盛的钾元素，能够有用地提防高血压。当人体过量地摄取盐分后，体内钠元素就会偏高，钾展现出不够进而引发高血压，故常吃洋芋能准时地给体内增加所须要的钾元素；其余，洋芋中的维生素C对形体也有很好的保健影响。
然则咱们通常在炒洋芋丝时，便是没有饭铺炒的那末鲜味！首先咱们须要选取新鲜的洋芋，如此的洋芋炒出来才好吃。要是你是第一次选取洋芋，不晓得何如选，那末先从洋芋的形状选取，时时扁平椭圆的洋芋对照好切！不管何如，要是咱们想要炒好洋芋丝，关键环节万万不能少！接下来您连忙来进修一下吧！
这是咱们须要预备的食材清单：新鲜洋芋2个、干辣椒3~4个、大蒜2瓣、花椒适当；
环节一、咱们先将新鲜洋芋用水洗濯明净，尔后将洋芋切丝，要是切不好洋芋丝，能够借助刨丝器。大蒜先不必剥，用刀拍一下以后大蒜很轻易剥。大蒜切成蒜末，干辣椒去籽切成小段，安放一边备用；（留心洋芋丝切好后必要要浸泡在水里，否则洋芋丝会发黑）如图；
环节二、在锅中倒入适当的食用油，尔后将干辣椒跟花椒倒入锅中翻炒，再将蒜末倒入锅中炒出香味。翻炒配料时，油温不能过高，大致6~7成的油温最佳，否则就烧黑了。如图；
环节三、这是关键一步哦！炒出香味后，开大火，将洋芋丝放入锅中，翻炒平均，这一环节很紧急，必要要留心把握火候。如图；
环节四、洋芋丝用大火翻炒1~2分钟以后，倒入一些盐、鸡精调味，有香油能够淋点香油（没有能够粗心），也能够适当的放点白醋，尔后翻炒平均就能够出锅了。喜爱爽脆口感的，炒的时候就要短一点。喜爱软一点口感的，炒的时候就要稍久一些。制品图；
舒适小贴士：炒洋芋时必要要留心火候的调度，洋芋丝必要要炒熟才力食用，否则会致使食品中毒哦！
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