北京中科中医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfjc/170317/5252031.html
大家好，今天小编给大家带来的是芋头干和山药干的制作方法以及两者的菜品制作过程分享，有想要学习的这两种食材制作的，那么这篇文章值得你们收藏！
芋头营养丰富，口感细软，绵甜香糯，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，营养价值近似于土豆。它不含龙葵素，易于消化，是一种很好的碱性食物。科学研究表明，碱性食物能中和体内积存的酸性物质，调节人体的酸碱平衡，有美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治肿瘤的常用药膳主食。在癌症手术或放疗、化疗后食用，有较好的辅助作用。
夏、秋季节的芋头最好。
观察芋头的外表，看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹。新鲜的芋头带有湿润泥土的气息，手感也有点湿气，比较硬。查看根须部位的沙眼，如果有很多沙眼，芋头就较粉，品质也较为优良。
芋头干
材料:芋头克
调料:盐适量
做法:
1将芋头的皮削去，洗净，然后切成厚片。
2芋头片拌入盐，拌匀。
3将芋头均匀地平铺在簸實上，先胶在通风的地方吹干，再栘到太阳底下晒至完全干燥即可。
储存支招
晒好的芋头干要用玻璃罐密封或放入密封保鲜袋中，储存在阴凉通风的地方即可。
台湾芋头干油饭
美味分享
这是一道非常具有台湾风味的芋头饭，香气十足，十分好吃
材料:芋头干3片，糯米克，猪瘦肉丝
克，虾米20克，香菇3朵
调料:米酒毫升，良用油、酱油、白糖各适量，胡椒粉、红葱末各少许
做法
1将糯米洗净，用清水浸泡2个小时，沥干芋头干用清水泡软，切成丁备用。
2锅中放入话量的清水，下糯米，待水煮开后捞起，与芋头丁翻匀，将糯米和芋头丁平铺在垫有蒸布的蒸笼上，放入锅中蒸。
3在蒸饭的同时，将虾米用清水浸泡5分钟，拐起沥干;杳菇泡软后切丁。
4炒锅上注入话量食用油烧热，下红慈末爆否，然后加入肉丝、虾米和香菇炒匀。
5调入剩余调料炒匀，最后放入芋头丁糯米饭炒匀，以葱花(材料外)装饰可。
魔厨提醒
红葱末不能加入太多，否则会掩盖芋头干的芳香。
本草纲目》中记载，山药有补中益气、益肾健脾等滋补功效。山药补而不腻，香而不燥，历代医家盛赞山药为“补虛之要药”。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分，另外还含有淀粉酶、胆碱、黏液质及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。山药最普遍的功效是健脾益胃、助消化。多吃有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，是一味平补脾胃的药食两用之品。常吃山药，可延年益寿，还可阻止血脂在血管壁上沉积，预防心血管疾病。它更具有降低血糖的作用，可用于辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗佳品。
春、冬两季均可。
选择山药时，观察表皮是挑选的重点，要求表皮光洁，不能有异常斑点，同一品种的山药，外表的须毛越多越好，橫切面肉质雪白色的山药说明是新鲜的。
山药干
材料:山药0克
调:盐少许
做法
1削去山药外皮，然后用清水洗净，斜切成薄片。
2准备一盆清水，倒入少许盐调成盐水，腹入山的片浸泡片刻，以防氧化。
3将浸泡过盐水的山药片均匀地铺在簸算上，腹置太阳底下暴晒，期间翻转数次即可。
储存支招
好的药干进映密封，储存在阴凉干摩的地方即可
山药干莲子百合粥
美味分享
一款非常清淡鲜香的粥品，具有一定的食疗功效，可强身健体。
材料:大米克，鲜白合2个莲子10克，山药干80克
调料:盐适量
魔厨提醒
此粥可以用白糖代替盐调。
做法:
1大米海洗干净，放入清水中浸泡半小时;鲜百合逐掰开，洗净沥干;莲子、山药干分别用清水浸泡片刻。
2将大米、避子、山药干下锅，倒入适量的清水，用高压锅煮20分钟。
3煮好后，下百合，调入适量盐即可。
山药干龙骨汤
美味分享
喜欢啃骨头的朋友一定非常喜欢这例汤水，龙骨酥香粉脆，汤味甘甜，十分好喝。
魔厨提醒
如果用高压铜烹煮此汤，更省时，而且龙骨也非常容易食用
材料:龙骨克，山药干克，西洋参1根，菱片适量
调料:盐适量
做法:
1龙骨剁块，放入沸水中永烫出血水，捞起沥干;山药千、西洋参分别用清水浸片刻。
2烧开一锅清水，将所有材料下入锅中，煲1.5个小时
3在食用前用适量盐调味可。
好了，我们今天的分享就到这里结束了，感谢各位读者的耐心阅读！
