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传统地三鲜，就是含油量比较高。于是就用蒸及水煮代替油炸，减少油的摄入，味道相对清爽了，口感也不油腻了，适合现代人的生活。
By快乐生活1
用料
茄子根土豆个刀豆克生抽3勺六月鲜豆瓣酱1勺六月鲜辣椒酱1勺白糖1勺淀粉半勺料酒1勺米醋勺姜1块蒜瓣
做法步骤
1、刀豆去茎掐段，土豆去皮，茄子去除尾部杆子。
、土豆切厚条
3、茄子撕成小块，用刀切也可以的。
4、上锅蒸6分钟
5、姜蒜切末放碗里
6、加1勺葱伴侣豆瓣酱
7、1勺6月香辣椒酱
8、勺生抽
9、勺米醋
10、1小勺糖，少许淀粉，小半碗清水
11、拌成调味汁
1、刀豆，土豆用水煮熟捞出
13、热锅下油
14、加入土豆刀豆茄子中小火煸炒几下
15、淋入调味汁翻炒均匀，
16、汤汁收浓，姜蒜味出来，即可出锅。
17、成品
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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