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家里的早餐几乎每天都少不了大饼，早上吃一口饼喝一碗粥，就能充实一早上，当然饼的做法也是多种多样，最简单的做法就是香葱鸡蛋大饼，也是家里最常做的，这样做法还有一种好处，就是可以加任何蔬菜，比如加菠菜、土豆丝、萝卜丝等等，今天给大家推荐的是“西葫芦”，也叫做茭瓜，一般很少用在饼里面，茭瓜和萝卜丝还不一样，萝卜丝高温一烙的话，水分流失，饼起来口感不好，而用茭瓜却好吃的多。
茭瓜含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。中医认为茭瓜具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
准备食材：面粉g、鸡蛋两只、盐2g、香葱、水、茭瓜半只。
面粉、鸡蛋、水、香葱、盐，搅拌至无颗粒状态。
茭瓜去皮切成丝。
把切好的茭瓜倒进面糊里，搅拌均匀，面糊应呈粘稠状，太稀加面粉，太稠就加水。
锅中刷油，倒入面糊，小火慢煎。
煎至两面金黄。
出锅装盘即可。
小贴士：
盐的量不多，主要是突出饼的香味。想吃酥脆的那种，一定要放油，虽然是不粘锅，没有油的话还是不香，最后熟的差不多了，再开大火，煎至发脆就可以了。
