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圆葱炒土豆片
By小洞天
一款非常简单而普通的家庭小炒。食材易得，制作简单快捷，不讲刀工，厨房小白也极易上手，快手菜中的快手菜。
原料：土豆、圆葱、葱花、蒜蓉、花椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、味精。
做法步骤：
第1步、土豆去皮，一分四瓣，切成约4mm的薄片，放入清水中浸泡一会儿，洗去淀粉。
第2步、圆葱去皮，切成和土豆片相仿的块。葱蒜改刀待用。
第3步、小涮锅加油烧热，油热放入花椒爆香，放葱花、蒜蓉炒出香味。
第4步、放入一勺豆瓣酱。
第5步、把豆瓣酱炒出香味、红油。
第6步、放入土豆片翻炒。
第7步、如果土豆片太干，可加入少量开水。
第8步、待土豆片快熟时，加入圆葱、盐、生抽翻炒。
第9步、调入蚝油提鲜。
第10步、加入少许味精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.土豆质地坚硬，可提前入锅，待其快成熟时再放入圆葱同炒，保证其同时成熟。2.豆瓣酱要炒出香味再放土豆片，否刚会有生豆味，影响成品口感。
来自美食天下小洞天的作品。
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