土豆算是我们最常见的日常食材之一了，不管是煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖都好吃的不得了！而最近土豆又火了，它在《风味人间》这档新播出的美食纪录片里可谓是抢足了风头，里面的两种制作方法都是要把土豆磨成泥，再进行后期的加工。这两种土豆美食一种是来自中国甘肃的洋芋搅团；另一种是来自遥远欧洲的土豆泥瀑布。相信大家看这档美食栏目的时候也对这两种土豆泥的制作产生了比较浓厚的兴趣，下面我们就一起来研究一下做法吧！
一、洋芋搅团
洋芋搅团是咱中国甘肃陇东南地区有名的小吃，这道小吃用的是当地优质的洋芋精心制作而成，搅团本来是以前生活贫困的时候经常做的吃食，随着时间的推移逐渐演变成当地颇具特色的小吃。土豆本身就是属于百搭的食材，配上中国特有的酱汁蘸料，润滑爽口，风味独特不得不让大家口耳相传。
我们先把土豆去皮，切成大块，放到锅里煮一下或者蒸一下，总之用筷子一戳，整块儿土豆碎了就可以了，这样我们就得到了基础熟土豆。洋芋搅团可能需要用到“舂”这种砸碾的高级器材，但是咱们家里面应该不会常备，所以我们在家里做的话就可以用粗一点的擀面杖和禁得住砸的盆来进行就好了。用粗粗的的擀面杖砸碾熟土豆块，直到有粘性成团，这是一个艰辛且困难的步骤，特别推荐大家在压力大或者生气的时候来尝试做这道小吃，解气解压还能吃到美食，何乐而不为呢。
砸碾好之后装到碗里，根据自己的喜好，放上一些酸菜，调上蒜汁、辣椒油，放一点油泼韭菜，如果比较喜欢酱油的味道可以放些生抽来补充咸味，如果不太喜欢那就直接撒上香油和盐巴就可以食用了。其实洋芋搅团真的是简单易上手的小吃，吃的时候嘴里的味道冲击，我敢保证你一定会再装第二碗！
二、瀑布土豆泥
能让土豆泥“变身”的不单单只有中国，在法国中央山地的一种传统食物——阿力高也让土豆泥充分发挥了自身的优点。瀑布土豆泥阿力高是将土豆泥和盐、鲜奶油混合，加入薄片多莫乳酪，加热随温度的升高搅拌至乳酪化开，其延展性十分优良。阿力高是法国当地在冬季比较喜欢的吃食之一，冒着热气的奶酪土豆泥，光是听就让人垂涎不已了。
制作这道美食要比洋芋搅团容易多了，我们要先把煮熟的土豆磨成泥，这个泥磨的越细，做出来的土豆口感越顺滑。我们把土豆磨成泥后，可以用比较细孔的滤网过滤一下，搅拌好的土豆泥放入锅中加黄油小火融化，然后把芝士片切碎依次加入，直至融化拉丝，然后我们就可以装盘了。
今天的两道土豆泥的做法就给大家介绍完了，大家更喜欢哪一个呢？爱吃的就去尝试一下吧！
