儿子从小到大都喜欢吃鸡腿，每次买一整只鸡回来，鸡腿必定是留给儿子吃的。这次儿子放假回来，我问他平时在食堂都吃些什么菜，儿子说每餐一荤一素，什么菜都会搭配着吃，周末就给自己加餐，吃一次牛肉或者鸡腿什么的。这孩子自从读了大学以后，生活非常节俭，每个月打给他的生活费只用一半，我和先生每次都叫他吃好一点，回来还是瘦了一大圈。这个暑假，我在家变着戏法给他做好吃的。今天我一早就出门买菜去了，这几天连续高温，我都在超市买菜，我看到卖肉的这边有新鲜的鸡腿卖，于是买了两个，准备做一道美味的下饭菜。两个鸡腿花了不到10块钱，我加了一些配料，炒出来竟然有一大碗，成本才十来块钱，当我把这碗用鸡腿炒的菜端上桌以后，儿子很开心地说：“这菜看起来很不错”，我听到儿子这么说，早已心里乐开了花。两父子一口饭一口菜，三下五除二就把这盘菜吃个精光，儿子还嫌弃我做得太少了。看来下次我得买三个鸡腿才行。我给儿子做的这道菜其实是模仿新疆大盘鸡的做法，我自己稍微调整了一下配料，完全是按照儿子喜欢的口味来做的。
去年我楼下开了一家清真拉面馆，里面有各种口味的盖浇饭，有时候我偷懒不想做饭的时候，就带儿子去这家店里吃饭，儿子喜欢吃他们做的大盘鸡盖浇饭，我看儿子这么喜欢吃大盘鸡，就去美食网站查找大盘鸡的做法，然后参照做法做了一些小小的调整，终于做出了儿子喜欢的口味。儿子还夸我做的比店里做的还好吃。这道大盘鸡的配料里有土豆、洋葱、青红椒之类的，食材品种丰富，颜色漂亮有食欲，儿子看了自然胃口大开。如果你家里的孩子爱挑食，那就做这道菜给他吃吧，他一定会喜欢的。这道大盘鸡里的鸡肉口感嫩滑，土豆口感软糯，辣中有香，粗中带细，是一道非常美味的下饭菜。此外，鸡肉中的蛋白质含量非常高，而且很容易消化，正在生长发育中的孩子特别适合吃这道菜。那么大盘鸡怎么做才好吃呢？又需要注意些什么细节呢？下面我就给大家分享这道菜的制作技巧和具体方法，请仔细阅读我的文章哦！
：鸡腿2个，土豆1个，洋葱1/4个，青椒2个，小米椒3个，花椒1小撮，八角1个，桂皮1小块，香叶1片，干红椒6个，仔姜1小块，大蒜3瓣，葱白2根，豆瓣酱1大勺，盐少许，料酒适量，生抽少许，清水适量，鸡精少许，食用油适量。
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1，首先将鸡腿剁成小块，然后用清水冲洗干净。
2，接着锅里放入适量清水烧开，加入1勺料酒，再将鸡块倒入焯水，然后捞起冲洗干净，沥干水备用。
3，开始准备配料，先将土豆洗净削去外皮，切成滚刀块，洋葱洗净切片，青红椒洗净去蒂后切小圈，仔姜洗净去皮后切片，葱白洗净去根后切段，大蒜去皮后切片。然后准备好香料，干红椒用剪刀剪成小段，用水冲洗一下香料，其实香料很多灰尘的，一定要洗一遍再用。这里的仔姜可以换成生姜，因为家里的生姜用完了，所以我放的是仔姜。
4，开始炒制，锅里放入适量食用油，油烧热后放入姜片和葱白，小火煸香，然后加入香料煸炒出香味后，倒入1大勺豆瓣酱，炒出红油。
5，接着加入焯过水的鸡腿翻炒均匀，淋上少许料酒和少许生抽翻炒几下。
6，再加入适量清水，盖上锅盖焖煮15分钟，先大火烧开再转中小火焖煮。
7，焖煮15分钟后，加入土豆翻炒均匀，继续盖上盖子焖煮。
8，待土豆煮熟后，开始收汁。
9，待汤汁收的差不多的时候，加入洋葱和青红椒翻炒均匀，稍微煮一下，最后加入少许盐和少许鸡精炒匀即可出锅。不喜欢鸡精的也可以不加。
10，色香味俱全的大盘鸡就做好了。
小贴士：
1，如果需要配面条吃，汤汁可以留多一些。
2，土豆不要放得太早，否者煮成土豆泥了口感不好。
3，豆瓣酱很咸，加盐之前最好尝一下口味，再少量添加。
4，清水可以用啤酒代替，风味更好。
这样一道制作简单、营养美味的下饭菜—大盘鸡的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这道新疆美食的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
