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说到土豆，大家都不陌生，是餐桌上很常见的一种食材，既可以做主食，也可以炒菜，因为营养丰富，价格亲民，又很好保存，不容易坏，所以深受人们的喜爱，尤其是人人喜闻乐见的炒土豆丝，炒土豆丝是土豆比较传统的做法，很多人初学炒菜时都是从炒土豆丝开始的。
但是，炒土豆丝看似简单，很多人都会，但是却很少人能炒好，要么口感不脆爽，要么粘锅，总之在家自己炒的土豆丝，总是没有大厨炒的好吃，有一次在和大厨舅舅聊天的时候问到他这个问题，大厨说漏嘴，大部分人炒土豆丝时少了这一步，难怪土豆丝总粘锅。我们一起来看看大厨是怎么炒土豆丝的吧！
炒土豆丝
土豆1个，干辣椒3个、盐2g、白醋3g、白糖少许、食用油适量
1、土豆洗净去皮、切成火柴棍粗细的土豆丝备用。炒土豆丝我们应该选择白心的土豆，淀粉含量少，吃起来口感更脆爽；土豆丝切的粗细也决定了炒土豆丝的口感，首先粗细应该均匀，其次不宜太细，2-3mm的火柴棍粗细就是最理想的状态。
2、土豆丝在清水中浸泡5分钟，反复冲洗两次，去除多余淀粉。土豆丝在炒之前，一定要在水中浸泡，然后洗去淀粉，这是保证炒土豆丝口感脆爽和不粘锅的关键，大部分人炒土豆丝时少了这一步，难怪土豆丝总粘锅。
3、炒锅中加入适量食用油，油热后，先把干辣椒放进去炒香。喜欢吃辣的朋友可以把干辣椒切开，这样辣味更足。
4、放入洗净的土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐、糖，翻炒均匀。
5、加入白醋，翻炒均匀，即可出锅。炒土豆丝应该出锅前再放白醋，醋遇高温会挥发，如果放早了就没有酸味了。
炒土豆丝看起来是非常简单快手的一道家常菜，但是就是这简单的几步，却有很多注意事项，这些细节也是大厨和菜鸟的差距。
今天的分享就到这里，希望大家都能学会炒土豆丝的烹饪技巧，如果您喜欢我的文章，不妨在文末点个“赞”，或者“
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