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导语：爱生活，爱美食。没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就再加一顿烧烤！这里是我和我的老婆（一个爱做美食的小美女）记录和分享我们日常美食的地方，希望带给大家美感与快乐。
一碗肉炖的烂不烂、香不香，并不能很好的体现出一个人做饭有没有那么一点水平，但一份酸辣土豆丝炒的好吃不好吃，就能很好的体现出一个人做饭方面是不是有点水平的。
土豆是我们生活中最常见的食材，尤其去过贵州之后我才知道，土豆的种类多种多样，土豆的产量也是很大的。土豆是一些国家的储备粮，从这点可以看出它的重要性。
我认为，土豆最好吃的做法，就是酸辣土豆丝，酸辣入味，清脆爽口，是最适合大众口味的下饭菜。最夸张的时候是上大学那会儿，同学出去吃饭，去的那个饭店酸辣土豆丝做的真的特别好吃，我们钱后点了三盘儿（也可能是那会儿太穷了，哈哈）。
今天我们来聊一下，酸辣土豆丝，怎么做才最好吃。
所需食材：土豆、醋、青椒、干辣椒
第一步、切土豆丝
要么说这道菜能体现出一个人的做饭有没有水平呢，这第一步的切土豆丝都至关重要。切的够细、够匀是关键，够细不够匀，味道可以，但是样子不好看，长长短短的。不够细就更不用说了，那就根本炒不出好吃的酸辣土豆丝。
有人说，我家有擦子，能擦出细丝来，都很匀称的，但是可以肯定的告诉你，那跟手工刀切的味道差远了，不是一个等级的。
土豆丝切好后要泡在水里，不然一会儿就会氧化变色，就好看不了了。青椒也切丝备用就行，不用切多了，主要是调色很好看。
第二步、开炒酸辣土豆丝
炒锅里加油，大火烧热，油温七成热时加入葱段、干辣椒爆香，出香味儿后把土豆丝倒入锅中快速翻炒，看见土豆丝微微变软，颜色半透明时，加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀使土豆丝入味。最后倒入小半碗白醋，快速翻炒，让醋能起蒸汽，这样土豆丝可以快速吸收醋味，当土豆丝变透明后即可关火，盛出装盘，酸辣土豆丝就做好了。
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酸辣土豆丝，关键在于切的土豆丝水平，再一个就是放醋的时机，要让醋在锅里变成气化，吸收到土豆丝里，而不是泡在醋里变酸，要大火，快速翻炒。
人生就如做饭，同样的食材、同样的佐料，不同的人必然会做出不同的味道。酸甜苦辣咸同样也是我们的人生中不可或缺的调料，我们要炒出自己喜欢的味道就好，不必去刻意满足太多人的口味，开心就好！
