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我觉得没有人不爱吃土豆吧？土豆可以做主食、各种零食、小吃和美味的菜肴，它有很多种吃法，今天就在这跟大家分享一下我曾经吃过的种类吧。
记忆中小时候，家里很穷，每年到农历的六七月青黄不接的时候，后山上彝族朋友家的土豆成熟了，老爹就会去跟他们借一些来当粮食吃。
清晨，老妈做早饭时，就会做一锅土豆焖饭了。
天刚朦朦亮，灶里的火烧的旺旺的，扔几个土豆埋灶灰里，此时锅里的水已烧开，舀一碗米淘洗后倒入锅中，煮至剩一点米心时，捞起控干米汤（米汤留着吃饭时喝）；
土豆洗净带皮切块；
锅里抹一点点油，倒入土豆块翻炒，撒适量的食盐，炒匀，将控干米汤的饭粒抖散倒在土豆上面，盖上锅盖，就着柴火灶里小小的余火将饭焖熟。
此饭香糯可口，锅底的锅巴一口咬下去，嘎嘣脆响，满嘴余香，舀一碗土豆饭，就着清香的米汤，也吃得香喷喷。
饭后，灶灰里的土豆已然烧熟了，用火钳扒拉出来，在地上拍打干净，剥去外皮，一口咬下去，粉粉糯糯的，那个香是没有词语可以形容的。可惜这样的美味已经很多年没吃到过了。
中午，则是用白水煮一锅土豆，抓一把自家的干辣椒和干花椒用石臼捣细，拌上食盐，土豆剥了皮，蘸着辣椒面，麻麻辣辣，粉粉糯糯的，又是一餐对付过去了。
晚餐煮些米饭，米汤留下，将中午吃剩下的土豆剥了皮，锅里抹点油，倒入土豆压成泥，加入食盐，掺入米汤，煮黏糊了，撒上葱花，起锅，用它泡饭吃，清香可口。
土豆泥
记忆里，老妈做的土豆美食可多了，如果家里来了客人的话，腊肉炒土豆片是我家招待客人最好吃的菜肴了。
春节时杀的过年猪肉，做成腊肉，自然风干，用蛇皮袋子套牢，埋水田里。
到了夏天，取出腊肉，烧、洗、刮干净，放清水锅里煮熟，捞起晾凉切片；
土豆洗净切小薄片；地里拔几棵蒜苗洗净切段；自家的干辣椒剪成段，抖掉多余的辣椒籽；老姜切片备用；
柴火点燃，锅烧热，倒入腊肉片翻炒（自家养的猪的猪肉，炒时根本不用加油），爆出油，肉片翻卷时盛出备用；
锅里油太多的话盛掉一些，倒入土豆片翻炒至呈金黄色，加入姜片、蒜苗段、干辣椒段爆出香味，撒入适量的食盐翻炒均匀，倒入炒好的腊肉，翻炒均匀即可出锅装盘，香喷喷的腊肉土豆片这就好了。
那时候这菜只要一上桌，我和我弟是直接趴桌边盯着不会离开半步的。（哈哈，别笑我们馋啊，那时真的穷，很少吃肉）
腊肉
平时家里没菜的时候，老妈会把土豆切成丝，锅里加一点点油润锅，倒入土豆丝，炒一下，掺入清水，煮开，调入适量的盐，撒上一些葱花，舀入汤碗，端上桌子，就是一家人一顿的美味佳肴了。现在看上去感觉这菜平淡无奇，可在那时我最爱的还是用这土豆丝汤泡饭，清香浓郁。
随着时间的推移，这样的日子已不复存在。在如今看来，这样的三餐是太寒酸，可在那时，却是无比的美味。
后来，离开家了，看见了外面很多种类的土豆吃法，有烤的、炸的、炒的、涮的、干煸的等等。
之前在微头条、问答和视频里，都跟大家分享了孜然小土豆、孜然风味土豆片和酸辣土豆丝的制作方法，今天在这就不再赘述。
另外再跟大家分享一款在川菜中占有一席之地的《干煸土豆丝》的做法：
一、准备食材：土豆、淀粉、食用油、盐、味精、葱花、辣椒面、花椒面
二、操作步骤：
1、土豆切丝装入碗中，加入适量食盐抓匀入味备用；
2、坐锅烧热，倒油润锅，需重复三次以上（注意：这步很重要）；
3、倒掉土豆中渗出的水分，加入适量味精、淀粉抓匀；
4、油锅加油烧至六成热，用手抓着土豆丝，均匀地撒入锅中，接着用勺子将土豆丝扒拉均匀（注意不要厚了），同时将锅把拿起，将锅里的油沿着土豆丝的边沿转动（注意火候的控制），煎至土豆底面呈金黄色，土豆饼能在锅中轻松移动时，用力一颠，将土豆翻个面，继续煎至金黄，撒入辣椒面、花椒面、葱花，起锅装盘。（也可将土豆饼先切开再摆盘，更方便食用）
这道干煸土豆丝，具有麻辣、香脆可口的特点，喜欢的朋友可以试一下哦！
土豆饼
干煸土豆丝
在这众多的土豆美食中，最让我难以忘怀的还是柴火烧土豆，不仅仅是因为现在不能用柴火烧土豆而吃不上，更多的却是有妈妈的味道，无论走到哪里都会想念。
今天的分享就到这了，如果你也喜欢美食，欢迎
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