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土豆是一种非常特别的食物，因为它可以做出各种各样的状态。比如说最常见的土豆丝、炸小土豆，还有土豆片、土豆泥、薯条、薯片等等等等，土豆可以做主食，也能做蔬菜，还能烤着吃，在粮食匮乏的年代，土豆可以说是大救星了。
在我国，土豆价格非常便宜，大家一般的食用方法是炒成土豆丝或者是土豆片，尽管只是形态上有些差别，但土豆丝和土豆片的口感却是十万八千里去了。醋溜土豆丝是我国无论南北，都很热门的一道菜系，它应该算是中国菜的入门菜系了吧，因为几乎家家户户都喜欢吃，它的脆爽口感会让人忘记，其实它是一道西方国家的主食。
而醋溜土豆丝虽然简单，对于很多家庭主妇来说，几乎是顺手拈来，但对于新手厨师来说，要把这道菜做好根本就不简单。小时候经常要爸爸妈妈炒土豆丝吃，但炒出来的味道却不是在外头吃的那种味道。但其实，不是小编的父母厨艺不高，而是少了这一步。
土豆含淀粉很多，咱们一般直接下油锅炒，1是会黏锅，2是炒出来的土豆丝软趴趴的，一点都没有脆爽的感觉。所以咱们在炒之前，要用清水冲洗两次，然后浸泡着备用。这个步骤不能省略的原因是，可以冲洗掉一部分淀粉，而浸泡的时候，我们可以在里面放2勺白醋，土豆丝就不会粘锅了，而且口感脆爽。
除了浸泡的时候要放白醋，炒制的时候为了让土豆丝更入味更香，也是有几点要注意的，那么就来跟小编一起学习一下吧！
起锅倒油，六成热的时候放入配菜，青椒丝、红椒丝等，然后翻炒均匀倒入土豆丝，火开大，快速的翻炒，土豆丝差不多要熟的时候加入料酒，然后紧接着倒一点醋，继续快速的翻炒，出锅前加入食盐调味，然后翻炒均匀就可以出锅了。
土豆丝不宜炒太久，但一定要炒熟，所以掌握火候和快速翻炒的技巧很重要。这样炒出来的土豆丝不仅不会黏锅，而且不会变软，炒出来的成品脆爽可口！
以上就是小编今天给大家介绍的菜式，醋溜土豆丝，大家学会了吗？
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