茄子和土豆是夏天最为常见的食材之一，爱吃这两个菜的人，怎么吃都吃不厌。今天我选择将它们俩搭配到一起，真是绵软清香，鲜美好吃到爆。这样做出来的茄子土豆，即使放油不多，也不会觉得油不够，因为我在里面还加入了一些五花肉丁，而提前将五花肉丁腌制过，再用小火将它炼一些油来，这样搭配到茄子土豆里面真是一点也不油腻，而且为这个菜增香不少。茄子和土豆的清香味加上五花肉的独特香味，保证让您吃一次就上瘾。
我们家每次做这个菜，米饭总是不够吃，每次端上桌都成为一家人的最爱，最后总是连汤汁都吃光光，真心是饭扫光的节奏啊。茄子中富含维生素P，能够软化血管，防止动脉硬化，而且还可以减少老年斑的产生。茄子中维生素E能延缓衰老，让我们看起来更年轻，所以爱美的你要经常吃哦。在夏天多吃茄子，还有很好的清热解毒的作用，所以夏天记得要多吃茄子才是。土豆富含丰富的维生素和蛋白质，它的维生素C是苹果的10倍，钙、镁、磷、钾碘含量是苹果的几倍到几十倍不等。
土豆能提供人体大量的能量，但是脂肪含量很低，还可以帮助人体预防便秘，有消肿的功效。所以这两个菜都是夏天的营养菜，我们都应该多吃才是。接下来就与大家一起分享一下茄子烧土豆的做法。
茄子1根，土豆2个，小葱2根，姜5克，蒜3瓣，黄椒1个（这个黄椒是非常辣的辣椒，应该就很辣了，如果没有也可以用其他辣椒代替）五花肉克，盐适量，鸡精适量。
1、将五花肉切成小丁状，加入适量的五香粉、胡椒粉和盐、生抽腌制10分钟。
2、茄子切成滚刀状备用。土豆切成滚刀状备用。
3、小葱切成小段备用。蒜切成蒜块，姜切成姜末，黄椒切成小段备用。
4、将切好的茄子放入淡盐水中浸泡一会，这样茄子不容易变黑而且更容易炒软。
5、土豆切好后放入清水中浸泡一会，这样不容易变黑。
6、锅中放入少许油，将五花肉丁放入锅中用小火炼出油来后盛出备用。
7、锅中放油，放入姜末、蒜末和黄椒炒出香味来。
8、放入茄子炒软，大概需要2分钟左右。
9、加入泡好的土豆翻炒1分钟。
10、加入炒好的五花肉丁。加入少许水盖上盖子煮5分钟。
11、加入适量的盐、鸡精和酱油，翻炒均匀。
12、最后加入切好的葱花，翻炒均匀即可出锅。
这样炒出来的茄子土豆，真心是百吃不厌，而且油也不会很多，吃起来一点也不油腻，如果您也喜欢，欢迎您收藏起来，给您的家人也做上这样一份茄子烧土豆吧！
