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土豆是我们生活中常见的食物。它是中国的五大主食之一，其营养价值高，适应力强，产量大仅次于小麦和玉米。减肥的人都希望既能保持营养，又不会饿肚子，土豆看似能够满足这些要求。
年有一部非常著名的科幻电影“火星救援”。一个孤立无援的宇航员紧紧依靠土豆在火星上生存。他依靠土豆在火星上生存并存活了下来。影片中是考虑到火星上并没有人们在那边生活。
那在地球上的人能够只吃土豆生存吗？答案是，除非被困时只有土豆没有其他食物。否则最好还是不要。这和人体的机能有很大的关系。人们如果要生存需要大量矿物质和维他命，以及20多种不同的氨基酸，其中有9种氨基酸是必需的。这9种氨基酸是不能靠人体自身生成。需要从食物中获取。显然除了食物中的水外，我们还需要额外的水来维持细胞水分，防止细胞脱水死亡。科学家们发现。理论上来说，普通土豆富含人体所必需的全部9种氨基酸，用以生成蛋白质，修复细胞对抗疾病，并且一天只需吃5个土豆就能够到达到效果。如果只是这样还不够维持人体的机能，如果只是靠吃土豆为生，人体将会缺乏维他命和矿物质。所以还需要红薯。严格来讲，红薯与土豆是属于不同的科目。但是食用土豆增加了，每日摄取维生素a的可能。在生活的常识里，我们意识到胡萝卜富含有机化合物和维生素e，让你在黑暗中看到事物。并且经常吃红薯和土豆，能够防止坏血病。坏血病是一种缺乏维生素c的可怕疾病，它能够使患者的牙齿脱落。所以就算红薯和土豆搭配一起吃，也需要吃很多才能满足人体所需的物质。为了避免钙质缺乏，如果只吃红薯和土豆的话，一天中要吃34个红薯或者84个土豆。当然，土豆也有对健康不利的地方，尤其当你吃大量土豆时，土豆中富含的大量碳水化合物会使你的血糖先升高再降低，这会对我们的一线系统造成损伤。而且吃太多这类块茎植物会使我们更容易患上糖尿病或者变得肥胖。这是根据世界各地的多项研究而得出的结论。
对于减肥人士来说，并不是不能通过只吃土豆或者只吃一种食物来减肥。曾经有很多人都这样做过，但是他们在前期的食物选择中会做很多功课，而不是只吃土豆，总的来说会吃更少的糖和食物。这样的吃法肯定会减轻自身体重的。但是没有营养学家会建议纯土豆饮食，他们也不会建议全椰肉，全甘蓝，全海藻或者全酸奶的饮食。这也是许多营养学家们建议要使用多种蔬菜，谷物，蛋白质，水果和油，如果仅仅是使用他们中的一种，将会很快变得营养不良。多样化的饮食是非常重要的。所以不要只吃单一的土豆，也要吃其他健康的食物。
