土豆作为世界上第三大粮食作物，对人类的贡献不是一句两句话能说得明白的。除了中国以米面作为主粮以外，欧美国家几乎都以土豆及其衍生物当做主粮。
近年来，土豆的营养价值和健康价值正在得到不断的开发，不过，也有些人认为土豆不利于身体健康，认为土豆是高血脂的“发物”，不能多吃？这是真的吗？
医生提醒：这3种食物真正能升高血脂，要少吃。
土豆和高血脂，有关系吗？
先说一下高血脂，它是由于脂肪代谢和转运异常，使血浆中一种或多种脂质高于正常数值的现象，也被称为“高脂血症”。脂质不溶于水，而且会和蛋白质结合形成脂蛋白，所以它又被称为“高脂蛋白血症”。
临床上经常将其分为两个类型，第一个是原发性，比较罕见的遗传脂代谢紊乱疾病，大多是父母等直系亲属患病，然后遗传给后代；第二个是继发性，常见于多种慢性疾病的合并症状，比如糖尿病、高血压、肾病综合征等等。
患者出现高血脂后，症状如下：
第一，轻度的高血脂可能没有任何症状，但是没有症状不代表没有高血脂，所以医生建议年龄在45岁以上的人都要积极体检，监控血脂。
第二，高血脂常见的症状为神疲乏力、头晕目眩、失眠健忘、肢体麻木、胸闷心悸等等，经常伴随着体重超标。
第三，如果高血脂问题加重，可能会出现头晕目眩、头痛、胸痛、口角歪斜、肢端麻木等症状，最危险的会出现冠心病、脑中风等。
第四，长期高血脂会让脂质在血管中大量沉淀，从而引起动脉粥样硬化，导致心脑血管疾病。第五，年纪大的高血脂症，可能会伴随视力严重下降甚至目盲的问题。
那么土豆能否和高脂血症扯上关系呢？答案是可以的。
首先，土豆中的淀粉含量并不在少数，可能比米饭稍低一些，但是升糖指数也属于比较高的那一类。
如果你每天都吃很多的土豆，这相当于摄入了过量的淀粉，它在人体内可以转换为葡萄糖，从而引起肥胖等问题，而多余的葡萄糖会转化为脂肪，沉淀在器官周围、皮下、血管上皮，对健康造成巨大的危害，因此长期食用大量的土豆，是不利于健康的。
其次，土豆加工食品危害很大。如果只是水煮土豆，对高血脂的影响就没那么大，可是如果是煎炸土豆、烧烤土豆、膨化土豆，比如薯片、薯条、薯角、烤土豆等土豆加工食品，那对健康、高血脂的影响可大了去了。
土豆经过高温油炸后，热量升高暂且不说，里面含有的油脂就足够让你承受不住了。
因此，非要将土豆和高血脂扯上关系，也是能扯上关系的，但是土豆不是高血脂的主要原因，更多的是次要原因，比如患者已经患上高血脂了，大量吃土豆会造成高血脂恶化。
吃土豆，导致高血脂的可能性大吗？
导致高血脂的关键要素“脂肪”、“热量”、“低密度脂蛋白”，具备了这些要点，你想不患高血脂都难，但土豆有这个能力吗？
第一，生鲜土豆中淀粉的含量只有9％-23％，马铃薯干物质的淀粉含量也不过是66％-80％，而且土豆淀粉的颗粒非常大，含水量有14％-18％，其它谷物淀粉正常含水量为10％-12％，和大多数谷物相比，土豆淀粉中的脂肪和蛋白质都比较低，磷的含量比较高。
除此以外，科学家还发现土豆淀粉中大多数为抗性淀粉，人体难以消化吸收这些淀粉，大多数会被排出体外，而其它谷物淀粉能被人体完全吸收。
第二，土豆非常耐饱。一个成年人正常的饭量大概是两碗米饭，两碗米饭可能半斤以上，其含有的热量和淀粉已经比较夸张了，但是一个土豆就足以让一个成年人觉得撑了，而且还很难消化。但是土豆的淀粉含量是很少的，根本不足以超过米饭的热量。
如果你用土豆代替米饭作为主食，在合理食用的情况下，是没有事的。
第三，土豆对控制高血脂的原发病，有很大的帮助。首先土豆能控制一定的高血压，土豆中含有大量丰富的钾离子，钾离子对高血压患者来说帮助很大，能降低血压、能减少器质性的损坏，既然能降血压，自然能缓解脂质沉淀。
其次土豆控血糖，单位体积内的土豆含有的淀粉，大多数都不会被人体消化吸收，会被排出体外，而淀粉是葡萄糖的主要来源，使用土豆代替米饭，能降血糖，还能饱腹，有利于降低高血脂。
所以，如果你不是经常大量食用土豆，对身体的影响不大。
真正要降血脂，应该少碰这几种食物
高血脂是怎么来的？绝大多数人都是继发性的，都是在日常生活中自己不注意，乱吃东西吃出来的。在此给大家分享一些生活中常见的、会导致高血脂的食物，希望能帮助你降血脂。
第一种，花生。花生虽然是一种植物，但它升高血脂的能力可不比肉差。花生个头小，但是它含有大约50％的脂肪含量，如果一个成年人每天食用超过16颗花生，那他一天的脂肪摄入就超标了，身体内的血脂也会升高。
而且，花生的烹饪手段比较单一，大家都比较喜欢油炸花生米，然后加点盐，这不就变成了高油、高盐、高热的食品吗？即便它是植物的果实，它也会产生比肉类更大的危害，所以花生还是少吃点吧。
第二种，茄子。茄子也是大家餐桌上最喜欢的食物了吧，茄子盒、茄子煲、红烧茄子，茄子都很好吃，但它的烹饪处理脱离不了“高温油炸”。
茄子经过高温油炸才会变得更松软、更好吃，不少人做茄子都会用大量的油，毕竟茄子很吸油，要是不用多点油，确实没办法做得好吃，可这也造成了茄子“高油”，会升高人体的血脂。
第三种，动物内脏。动物内脏会引起痛风、高血压、高胆固醇等问题，这和内脏的特殊性有关，如果你长期食用动物内脏，会出现高胆固醇的问题。
内脏中含有大量的脂肪和嘌呤物质，这对身体危害很大，如果你没有高血脂等慢性病的危害，那可以少吃点，但是如果你有的话，那就不能吃了。
得了高血脂，除了注意饮食，还要这样做
高血脂确诊后，最重要的是“坚持服药”，临床上常用的药物有“他汀”类降血脂药，效果优越，但是副作用会比较多。
坚持服药以后，还要改变“饮食习惯”，如果你一边服药，一边摄入高热量、高油脂食物，那你不就是在掩耳盗铃？因此，服药期间最好吃得清淡些、简单些。
除此之外，还要配合适当的运动，如慢走、慢跑、游泳等，有助于将体内多余的血脂代谢一部分。
土豆不合理的食用，确实是会导致高血脂的，但是大多数时候土豆都有利于降血脂和控制血糖，有慢性病的朋友，也可以尝试用它代替一部分的主食。在此，也希望大家能从年轻的时候注意保养身体，切忌胡吃海塞。
