土豆是我们餐桌上常见的一款食材，吃法也很多。凉拌、红烧、清蒸，怎么做都好吃。在我们家，最常吃的就是凉拌土豆丝，清甜脆爽非常好吃。
土豆中含有大量淀粉，吃多了也会发胖，但是，我们用上一个小窍门，让这容易发胖的土豆变成瘦身利器，即使吃上一大盘，也不会有太多热量，也不用担心发胖长肉。这个小窍门非常简单，一看就会了，下班回来不知道吃啥的时候，做上这么一盘菜10分钟就上桌，清脆爽口不油腻，开胃又下饭，跟鱼儿一起来试试吧！
食材：中等大小的土豆1个，青椒半个，大蒜3瓣，香醋3勺，盐1勺，白糖半勺，花椒油适量，香油适量
制作步骤：1、准备好食材。我们三口人，一个中等大小的土豆就够了，人多的话再准备一个。大蒜3瓣，青椒作为配菜，有半个就可以了。
2、把土豆去刮去外皮，切成细丝，刀工不好的也可以借助工具擦成细丝。清洗两遍，把土豆中多余的淀粉清洗出去，然后浸泡在水中，什么时候焯烫，什么时候再捞出来。经过处理的土豆丝不仅不会发胖，还变成了瘦身利器，即使吃上一盘也不会长肉。
3、青椒去蒂，清洗干净，切成和土豆丝差不多长短的青椒条，大蒜剥皮洗净，切成蒜末待用。
4、锅里放入适量清水大火烧开，把土豆丝和青椒丝焯烫至熟，当土豆丝变成透明色，青椒丝变得翠绿的时候就好了，捞出来控干水分。
5、把土豆丝和青椒丝都捞出来，浸泡在冷开水中，防止捞出后的土豆丝继续加热，过度软烂。
6、土豆丝控干水分后，根据家人的口味加入1勺食用盐调整味道，再放入1勺香醋，半勺白糖搅拌均匀。
7、加入适量的花椒油，滴上几滴香油。花椒油可以买现成的，也可以自己炸，自己炸的话，把炒锅烧热加入适量花生油，再加入1小勺花椒，炸至花椒成深褐色，关火，取出花椒，就是喷喷香的花椒油了。
8、最后撒上适量的蒜末，用筷子搅拌均匀就好了。这样调拌土豆丝，开胃下饭清甜爽脆不油腻，吃一盘也不怕胖。
9、最简单快手的一盘菜，下班回来10分钟就上桌，清淡入味多吃也不胖
烹饪小技巧：
土豆丝切好后一定要先清洗两遍，洗掉淀粉，然后浸泡在清水中，焯烫的时候再捞出来。这样做出来的土豆丝才会爽脆可口，非常好吃，洗去淀粉的土豆丝不仅爽脆可口，热量也会降低，即使吃上一盘也不会长肉。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请
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