土豆这种极其常见又实惠的食材，几乎家家户户都买过。它的烹饪方式有很多，煎的、炸的、炒的、炖的、焖的、蒸的、煮的、烤的，每一种都十分美味。在炒土豆里，土豆丝绝对是不能错过的。可是，土豆丝怎么炒才能清脆爽口不油腻，既不粘锅，也不结坨呢？当然是有技巧的，今天就来跟大家分享其中的妙招。
首先，土豆丝要切得粗细均匀，这样既美观，又能同时熟透。第二，土豆丝切好后要在清水里浸泡10分钟，然后反复冲洗，洗掉多余的淀粉。第三，热炒前，土豆丝焯水，捞出备用，这样既能缩短翻炒的时间，又能防止后期粘锅。第四，大火快炒，速战速决。下面就以醋溜土豆丝为例，说说制作一份爽口清脆不粘锅的炒土豆丝吧。
主料：土豆1个、胡萝卜半个、大蒜3瓣、干辣椒4个
调料：酱油1勺、米醋2勺、油适量、盐适量
1土豆切出粗细均匀的细丝，放在大碗里用清水浸泡10分钟，然后反复冲洗几次，捞出备用。如果跟我一样刀工不太好的，请直接选择刨刀，简单又省力，成品还漂亮。
2锅子把水烧开，放入土豆丝焯水，捞出后用清水冲洗一下，沥水备用。
3胡萝卜切丝。
4大蒜切片，干辣椒切段。
5锅里放入适量的油，把大蒜和干辣椒炒香。
6放入土豆丝和胡萝卜丝，快速翻炒两下。土豆丝经过焯水，很容易熟透，胡萝卜本身是可以生吃的食材，所以不需要翻炒太长时间。
7倒入1勺酱油、2勺米醋，以及一小撮盐，翻炒均匀，立刻盛盘。
家常版的醋溜土豆丝就做好了，是不是十分简单快手呢？总结一下，4个要点：粗细均匀、提前浸泡、焯水、爆炒，就着简简单单12个字，记牢了，你自然也做出清爽脆口、不结坨的土豆丝。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。
我是寻找米米，一个爱吃爱玩的美食博主，如果您喜欢我的美食作品，欢迎
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbzn/1185.html
