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一般炒土豆丝用到醋的时候并不多，最多也就醋溜土豆丝，或者某些走了像的酸辣土豆丝。炒土豆丝先放醋还是后放醋其实并不难说。因为单从炒的过程来说，肯定是先炒土豆丝再放醋炒入味。但从整个过程来说，土豆丝切好之后，最好用醋泡一下，再炒。这样的土豆丝炒出来会更加入味酸爽。可有的人根本不会这样操作，甚至根本不知道有这么一个操作在里面。所以炒土豆丝是先放醋，还是后放醋，这得看你会不会炒醋溜土豆丝这个菜。下面就和大家简单的分享一下醋溜土豆丝的做法吧！
：土豆2个（黄皮黄心的鲜土豆）、辣椒（可以是青椒、红椒、干辣椒，四川人常以干辣椒做醋溜土豆丝）、几颗花椒（选用）、几瓣蒜、适量香醋、一勺食盐、一勺鸡精、适量植物油。
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1、先把土豆削皮，洗净后切细丝，放入清水漂洗一下，洗去土豆淀粉质。蒜切片、干辣椒剪碎。2、把土豆丝捞出来再次放入清水里，清水刚没过土豆丝，放入适量香醋浸泡10分钟。3、起锅，放入适量植物油煎热，转小火放入干辣椒、干花椒、蒜片慢慢炒出香味，把土豆丝里的水沥去后，把土豆丝放入锅里翻炒，断生。4、放入适量香醋再次翻炒均匀，再放入一勺食盐、一勺鸡精炒匀，出锅装盘即可。
1、切土豆丝的时候，要先把土豆切成厚薄均匀的土豆片，再改刀慢慢切成细丝。用到切不要用刮丝器刮哈。个人感觉自己切成的土豆丝会因为手工的原因，粗细并不太统一，炒出来口感会更好。2、先把土豆丝表面的淀粉充分洗掉之后，再用醋泡，先让土豆丝吸收一些醋的酸味。这一步许多人都不知道做。3、四川用干辣椒干花椒要先下锅炝出香辣味。如果用青椒的时候，就要后下锅，不能把青椒炒太老哈。4、土豆丝出锅前再放入一次醋即可。
从醋溜土豆丝的做法上可以看出，有2个步骤里面都会放醋，所以炒土豆丝先放醋还是后放醋，要看你怎么炒这个菜，会不会炒这个菜啦。咱们这个醋溜土豆丝的做法，相对来说会更加爽脆入味。因为用醋泡过土豆丝，不仅炒出来会更入味，醋还能让土豆丝炒好之后变得更加脆口。你炒土豆丝是先放醋还是后放醋呢？
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