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土豆丝可凉拌，可炒食，无论哪种都是非常好吃的菜肴。
如果能够吃辣的，那么酸辣土豆丝是口感最好的，而这酸辣土豆丝中辣的点睛之笔就是离不了小米椒，小米椒的辣有别于小红干辣椒的辣，味道更爽。
颜色的搭配上，酸辣土豆丝需要配点青椒丝。
酸辣土豆丝要想土豆丝有食欲，刀工也是必不可少的，好的刀工切出来的土豆丝粗细均匀，特别有卖相。土豆丝切完后放水中清洗，去淀粉。
通常我是将土豆丝焯热水的，火候不能焯大了，保留土豆丝的脆感，土豆丝炒食之前要沥干水分。
爆锅食材：葱花、姜末、蒜片
辣的食材：小米椒或泡椒
辅助食材：青椒丝
调味品：白醋、盐、鸡精、白砂糖
酸辣土豆丝炒食步骤：
锅里倒适量的食用油，油热后下入葱、蒜、姜末、小米椒，炒出香味，下土豆丝，大火快速翻炒，加青椒丝，加适量的盐、鸡精、白糖，加少许白醋，淋入明油翻炒均匀岀锅盛盘，美味可口的酸辣土豆丝就完成了，非常地下饭。
