在市场里要排队购买的早餐“鸡蛋汉堡”，真的曾经是这条街上最靓的仔～酥香松软的面皮包裹在外，里面有肉有整个的荷包蛋，烤好后表面再刷一层酱，沾上肉丝芝麻，这就是高颜值的肉蛋堡。普通点的，中间撕开再夹一些土豆丝和生菜等，直接就是一顿很丰盛的早餐喽。
鸡蛋汉堡是街头非常受欢迎的一种小吃，既可以做早点也可以做零食。无论北方还是南方都经常可以看到它的身影。里面无论是夹肉馅、刷果酱或者刷辣酱都可以，非常的百变。
想吃鸡蛋汉堡了吗？可以在家自己做哦。
做这个鸡蛋堡也是经常想吃，由于今年疫情的影响，我们这里的市场和小吃街被封禁了好久，时不时的犯馋病想吃，没办法出去买，只能自己做吧……
收拾东西的时候，刚好发现了做蛋饺的小铁锅，顿时开心得像个孩子一样，这不就是可以做鸡蛋堡的吗。
吼吼～开始操练！
有了小锅，最主要的还是要研究鸡蛋汉堡的面糊，都有哪些材料，那也是十分有商业性的秘诀哦～
鸡蛋汉堡想做得好吃，面糊是非常重要的，下面安利一个鸡蛋汉堡的做法，学会了可以摆摊了哦，希望可以帮助你做出最美味的鸡蛋汉堡，快点收藏起来吧～
面糊配方；（配方用量可以做4个鸡蛋堡）
冷水ml，发酵粉2克，糖10克，中筋粉克，低筋粉60克，泡打粉2克，盐1克，鸡精1克，五香粉0.5克，油15克
牛肉馅；
牛肉末克、洋葱末10克、料酒10克、葱姜花椒水30克、生抽10克、蚝油5克、鸡精1克、胡椒粉1克、油15克
其它用料～鸡蛋4个、葱花适量、尖椒末少许、蒜蓉辣酱适量、沙拉酱和肉丝少许
做法；
1.先调肉馅，牛肉肉末里加入葱姜花椒水搅匀，然后加料酒和洋葱末，再加胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、生抽调味，不停搅打上劲，最后加油拌匀，冷藏静置待用。
2.调面糊：杯里加水放入发酵粉、糖搅一下，静置2分钟，然后放入中筋粉、低筋粉、泡打粉，用筷子搅匀，再加鸡精、盐、十三香，继续搅打至细腻无粉粒。
3.加入植物油或酥油，搅匀。
4.搅打好的面糊，盖上保鲜膜静置醒发20分钟。
5.面糊发酵后会涨起来，有丰富的气泡就可以了。这一步切记不要发得太过。
6.小锅烧热，每个圆里都多加点油，打入鸡蛋，四个圆里可以先做两个，熟练了以后，可以做四个。
7.鸡蛋上面加葱花和尖椒末，再放上调好的牛肉馅，煎至底部定型。然后翻面再煎一下。煎好取出两个备用。
8.在空下来的两个圆里，加入面糊，按厚度一多半的量即可，放入煎好的荷包蛋，耐心的煎制，这时候需要个小工具，小铁铲，可以绕边缘转圈铲一下，发现定型可以转动了，在另两个空余的圆里倒入一小半的面糊，然后，把煎好的这部分扣在新面糊上面，整理边缘，再煎至定型，然后看是否熟透，再翻面多煎一会儿即成。
鸡蛋汉堡做好了，看似很简单，可是要有足够的耐心，手法也要细致，面糊放多少可是凭经验掌握的，煎的火候也要控制得好，为了吃美食，也是蛮拼的了……
还有最后一步，抹酱～调味酱有辣的和咸的，也可以抹果酱、蕃茄酱，抹一点点就行，太多会掩盖蛋堡本身的香味。我选择抹上沙拉酱，再撒上肉松芝麻。
咬上一口，差点掉下眼泪，是小时候吃的鸡蛋汉堡的味道！太怀念了！
外皮酥脆，内里鸡蛋香味十足，一口下去先是蛋堡胚外层的微焦和内在的软嫩，混合着肉馅和鸡蛋，满嘴生香。
扎扎实实的小胖墩，别看个头不大，一个就很顶饱。
大家都要试试哦，快点收藏吧！
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