这是西餐厅里常见的笑脸土豆饼，不光小孩子爱吃，就连大人们看见了也瞬间感觉心情变好。所以，让我们把餐厅里常见的这个小零食重温一遍吧。
土豆中含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾呈现出不足从而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；另外，土豆中的维生素C对身体也有很好的保健作用。
笑脸薯饼
准备材料：土豆3个，玉米淀粉60克，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，植物油少许
开始制作：
1.将土豆洗净，去皮切片，放锅上蒸熟，一直蒸到用筷子能戳透的状态。
2.将土豆用擀面杖捣成泥状。
3.加入淀粉和盐、黑胡椒粉。
4.揉成一个面团。淀粉可以分次加，用量以能揉成不粘手的土豆泥面团为准，可以先少量添加，边加边感觉，不粘手即可。加太少则土豆泥会粘手，加太多则味道变差。
5.案板上稍微撒点粉防粘，将土豆泥面团擀成大薄片状，厚度在0.5厘米左右。可以隔着保鲜膜来擀，避免粘在手和擀面杖上。
6.用圆形饼干模切出圆片状。
7.用筷子的一头戳出两个圆洞，要戳得深一些，最好戳透，否则过会一炸就变形了。
8.用小勺末端压出嘴部的曲线。如果反着压，就会变成哭脸。这一步可以让家里的孩子们来帮忙，就变成一个很好的亲子游戏了。
9.将全部的土豆片都做好。土豆泥面团可以重复擀压，直到将所有的土豆泥都用完。
10.把做好的笑脸土豆平铺入提前涂了一层薄油的炸篮，表面涂一薄层油，℃烤15分钟即可出锅。
小贴士：1.这个笑脸土豆看似简单，其实做好也不容易。你可能会面对诸如土豆泥湿黏不成形、擀片时擀不成形、切圆片后粘在一起等很多问题。所以从做土豆泥这一步开始就要注意了，土豆尽量用蒸熟的，不要图省事，切成片后用水煮熟，这样出来的土豆泥含水量很大，加再多的淀粉进去也是黏糊糊的。2.因为土豆泥含水量不同，所以最后加的淀粉量也会不同，以刚刚能揉成不粘手的土豆泥面团为准。3.笑脸的厚度以0.5厘米最佳，薄了不好刻五官，厚了又会炸不透，影响味道。如果论口感，油炸的肯定最好，但给小朋友或者怕胖人士吃的话，空气炸锅版在注重低油健康的基础上还是挺美味的。
选自《轻松做道空气炸锅创意美食》这本书，版权所有。
