功效：
1.开胃消食:扁豆含有的泛酸，能制造抗体功能，在增强食欲方面有好的效果。
2.排毒瘦身:扁豆富含的膳食纤维，有促进肠道蠕动、减少食物在肠道中停留时间的作用，可以排除体内的毒素。
3.抗癌防癌:扁豆中还含有血球凝集素，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对机体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。
食用禁忌：
扁豆+优降宁=升高血压
扁豆与优降宁同食，会降低药效、升高血压。扁豆+火麻仁=功效相抵
扁豆与火麻仁同食，会功效相抵。尿路结石者忌食
营养黄金组合:
扁豆+猪肉=健脾化湿
扁豆与猪肉同食，有健脾化湿，增强体质的功效
扁豆+土豆-防治肠炎
扁豆与土豆同食，可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻
实用小贴士：
1.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。
2烹调前应将豆筋摘涂，否则既影响口感，又不易消化。
