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前言
土豆是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆又名“马铃薯、洋山芋、地蛋”等，主要产于中国，俄罗斯、印度、乌克兰、美国等国家。土豆是我们生活中不可或缺的菜肴或零食，可以炒、煮、炸、干制等，制作方法丰富多样，受到人们的喜爱。
土豆的营养价值
土豆的营养成分比较丰富，营养结构也比较合理，能够给人体提供大量热能，具有补充营养、养胃、通便、利尿消肿等功效。
1.补充营养。土豆含有丰富的维生素以及钙钾等微量元素，利于人体消化吸收，营养丰富，能够供给人体大量热能；
2.养胃。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能够增强脾胃的消化功能；
3.润肠通便。土豆含有大量膳食纤维，能够润肠通便，缓解便秘，减少肠道疾病的发生；
4.利尿消肿。土豆所含有的钾成分能够取代体内的钠，同时将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
土豆的烘干方式
土豆容易氧化，如果采用太阳晾晒，极易氧化，导致干燥的土豆片外观质量欠缺，不满足市场对土豆片的高品质要求。再加上露天晾晒，干燥效率低，受天气影响大，并且容易遭受灰尘污染以及蝇虫叮咬，难以保证食品安全。
空气源热泵烘干作为一种新型烘干技术，将空气作为热量来源，从空气中吸收低位热能，再耗费少量电能带动压缩机将低位热能转化为高位热能，从而进行物料烘干。在空气源热泵烘干市场，下面以土豆热泵烘干机为例向大家介绍一下土豆片的烘干工艺。
1.选择个大无病虫害的土豆洗净切成3-5毫米的薄片，漂水去除表面的淀粉，然后准备烘干；
2.初始阶段为定色阶段，需要将烘干房温度控制在40-45摄氏度之间，烘干两小时，空气湿度不宜太高，所以需要排湿，否则土豆片会出现表面氧化发黑的现象；
3.经过定色后土豆颜色不会再发生太大的变化，此时需要脱水，将温度提升至65-70摄氏度之间，湿度控制在55%左右，烘干6-8小时，烘干后的土豆片含水率控制在13%以内。
土豆热泵烘干机的优势
作为一款新型节能环保的烘干设备，土豆热泵烘干机具备以下优势：
1.采用多温区分层控温，速度可调、自动控制，烘制出的土豆片色泽金黄、韧性十足；
2.安装拆卸灵活方便，不受空间限制，室内室外均可自由选择；
3.运行过程安全放心，整个运行系统无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易炸、中毒等风险，是一种安全可靠的封闭式干燥系统；
4.自动化、智能化程度高，运行全程采用自控恒温装置，可以24小时连续干燥作业；
5.应用范围广，土豆热泵烘干机还可以广泛应用于其他农产品烘干，一机多用；
6.节能环保，同燃油、煤、气相比，可以节省75%左右的运行费用，运行过程中不产生任何燃烧物以及排放物；
7.机组使用寿命长，高达15年；
