咖喱牛肉，色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口，再配上大米饭，绝了。
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法。
牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
材料：牛腿肉克，白洋葱一只，紫洋葱一只，红萝卜一根，土豆一个，椰浆一罐，咖喱块4块，牛油50克，料酒、盐、糖、姜、蒜头适量
做法：1、牛肉洗净切成5厘米见方的块状，白洋葱切条，紫洋葱切块，土豆、红萝卜切滚刀块，姜切片，蒜头切粒备用。
2、锅内下冷水，放入牛肉块、料酒、姜片，大火煮开汆水（煮开后再煮2分钟左右，去净血水，很脏，水必须全部倒掉弃用）。
3、捞出肉块用冷水冲洗，去掉表面残余血水，沥干备用。
4、锅内下牛油烧融，放入姜片、蒜粒爆香，然后放入白洋葱调炒软，再放入牛肉翻炒（此刻，满屋牛油香），加水没顶小火炖煮一小时直至牛肉稍微软烂（此时白洋葱已经完全煮化）。
5、放入红萝卜块、土豆块、咖喱块小火焖煮20分钟。
6、倒入椰浆、紫洋葱，大火煮10分钟，然后收干水分，加盐、糖调味即可。
成品
小提示：
1、挑选牛肉的时候最好选牛腿肉，比较嫩也较容易蒸熟。
2、在做牛肉咖喱之前可以用料酒腌制牛肉去腥，且牛肉腌制的时间越长越容易入味。
3、咖喱块一定要放进热牛奶中才能融化的块，用开水也行。
4、如果没有咖喱块就用咖喱粉，但需要加入一些湿淀粉混合保证粘稠度。
5、不要蒸太长时间了，以免牛肉蒸老了。
营养价值：
1、牛肉咖喱有极高的营养价值，牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸且比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对处于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉有暖胃之用，所以牛肉咖喱为寒冬补益佳品。
2、中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、牛肉中脂肪含量低，对于减肥人士也是不错的食物来源。
4、牛肉咖喱还有消除水肿增强抵抗力、降低血糖血脂、促进消化、防癌抗癌延缓衰老等功效。
这就是我的咖喱牛肉
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