在我国，自古以来有一个行业就非常的厉害，根本就没有失业一说，而且这个行业也非常的吃香，为此，还专门有这么一个学校呢，专门用来招收学校，学习这门技术，那就是厨师了，还记得新东方学校的招生广告吗？“学厨师，永不失业”，毕竟民以食为天，不吃饭，人类是无法生存的。所以，无论从古至今，厨师都是一个很稳定的工作。都是做厨师的，日本厨师能切成龙虾，中国厨师土豆丝竟能穿针！那么要想做一个好的厨师，那么你的基本功一定要扎实，那就是刀工了。无论是中国的厨师，还是外国的厨师，刀工都要很扎实，没有一个好的刀工，就不能说是一个好的厨师了。小编曾经看过一个纪录片叫《寻味顺德》，里面有一个厨师特别的厉害，它可以蒙上眼睛土豆片，而且切好的土豆片卷起来，再放在下面是4颗铁钉的气球上，切成丝，切好的土豆丝直径不到0.5毫米，而且还能穿针，小编当时看了都惊呆了，这位厨师的刀工太厉害了，没有几十年的功夫，根本就做不到。还有一个顺德学院的学生叫王正亚，他在期末考试中考的是蓑衣黄瓜，一共是两根黄瓜，总共刀，要做到刀刀深浅一致，厚薄均匀。合格的蓑衣黄瓜，两刀间距只有2毫米，拉开后长度延展一倍而不会断裂。结果，王正亚因为刀工不到家，切的蓑衣黄瓜断裂了，考试不合格，需要在开学的时候重新补考，全班只有他一个人没通过，特别的沮丧。王正亚的理想是想成为一名有优秀的厨师，所以为了自己的理想，王正亚寒假在家中刻苦的练习，每天至少要切掉根黄瓜，正是自己的刻苦练习，手上的功夫进步飞快。新学期开始了，王正亚补考正是开始，规定切三色蓑衣的时间是8分钟，王正亚5分钟之内就切好了，不仅时间缩短了，而刀工很均匀，超过了原有的标准，王正亚很是开心，自己的努力没有白费，这样说明，自己离目标又进了一步。不仅中国的厨师对于刀工极为的苛刻，就连外国厨师的刀工也是很厉害的。中国人考验刀工，有自己的一套，外国人也是这样。上面的王正亚同学通过自己的刻苦努力，离自己的目标又进了一步。而外国人切起黄瓜来也是很厉害了。印度切黄瓜：黄瓜是非常的考验刀工的，不同的黄瓜，使用的力度也是不一样的。印度厨师切黄瓜就将黄瓜制作成一个小船，看起来是不是很可爱，但是能切出好多一模一样的黄瓜船，那也是需要刀工的。日本切黄瓜：在很多人的眼中，日本是一个很发达的国家，但是日本的厨师也是很厉害了，他们能将黄瓜切成龙虾的形状，而且非常的形象，刀工也非常的好，日本厨师的刀工也是不可小觑的。中国厨师的刀工，生活在中国，大家都是有目共睹的，所以，要想做好菜，刀工是很重要的。
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