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炒土豆丝时，有人泡水有人焯水，可能方法都是不太正确，我比较喜欢吃酸辣土豆丝，酸辣土豆丝虽然是一道群众菜肴，我也是常常做，但是呢，经常呈现口感不脆、粘锅、土豆丝没有滋味的状况，想要做出饭店的口感，酸辣脆口，估计难度不小啊，于是我就勤加练习，总结出了炒土豆丝的方法，也不知道对不对，大家可以在评论留言一起来讨论土豆丝怎么炒好吃。
炒土豆丝的正确方法
1、土豆丝切好之后，大家都会直接下锅炒，或许焯水之后再下锅炒，其实这两种办法都不是正确的方法。
2、正确处理土豆丝的办法是这样的，将土豆丝放入清水中淘洗几遍，然后放入大的容器中，再次放入清水，没过土豆丝，之后放入2勺白醋，这样做的优点是加入白醋的浸泡，土豆丝不容易发黑。
3、重复淘洗土豆丝，是洗去土豆丝外表的淀粉，这样处理过的土豆丝下锅炒制，炒出来的土豆丝不发黏，口感也会愈加脆爽。
4、浸泡一段时间之后，炒之前需要捞出沥干水分，然后就可以下锅烹饪了。
土豆丝这样切
切土豆丝的技巧？
切土豆丝很简单，可是，想要将土豆切出愈加美丽的土豆丝却不是一件简单的工作。
用削皮刀给土豆去皮，这样简单快捷。
将土豆切出一个平面，这样土豆放在菜饭上的时分，咱们就比较好操作。
切土豆片要切得更薄一些，由于土豆片的厚度直接决议了土豆丝的粗细，土豆在切的过程中菜刀的阻力比较大，所以我们还是要注意安全，别切到手。
土豆片切出来之后，按次序摆放成斜梯状，然后就可以开切丝了，刀口垂直的样子，尽量切得细一些，慢慢来，就能切出比较细的土豆丝。
酸辣土豆丝的做法
土豆的挑选，需求挑选含水量较高的土豆，这样的土豆才是脆口的，并且也不容易粘锅。
切好的土豆丝在清水中多多浸泡，还要加上少量的白醋，这样能够彻底去除土豆丝外表的淀粉。
大火爆炒，油温7成热的时分，放入土豆丝爆炒20多秒，然后就能够放入各种调料了，这样的土豆丝吃起来会愈加的爽口。
制作酸辣土豆丝少不了干辣椒和泡椒，干辣椒增香、泡椒增酸增辣，两者结合起来，这是酸辣土豆丝比较经典的搭配。
添加白醋，白醋炒的酸辣土豆丝，色泽会更美观一些，可是酸味过于浓郁，而陈醋炒的酸辣土豆丝，色泽略微会黑一点，但滋味是比较香香的。
