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洋芋丝想必喜好它的人很多吧，洋芋丝看似是一同很简明的菜，但要将它做好依旧需求确定的本领的，那末奈何才干炒出可口的洋芋丝呢？怎样做出饭馆大厨做出来的口味？咱们一同学学吧~
本领：
切洋芋丝的时间，傍边要筹办一个洁净的、盛有凉水的大盆，尔后把切好的洋芋丝登时放入凉水中浸泡。由于洋芋里有很多的水分、淀粉、矿物资、维生素等物资，当切开时，这些物资就会跟着洋芋中的水分一同流出来，它们来往空气后，就会很快的氧化，变为血色，并且洋芋也轻易干。浸泡洋芋时，最佳参与一点白醋。由于洋芋丝在水中浸泡时，会使洋芋中含有很多可溶性维生素散失，加一点醋，能够节减洋芋丝中的维生素和矿物资等的散失，也能够保证洋芋丝的口感脆爽，在炒制时不黏不糊。
洋芋丝做法：所需食材：洋芋、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白醋、味精，油
蒜拍碎切末，姜切末，葱切成葱花，辣椒切段备用
青、红椒去籽切丝
起锅烧油，油温六成热时下入花椒炒香，尔后捞出倒入蒜末，姜末，干辣椒，炒香
随后倒入切好的青红椒丝，炒1分钟左右，倒入沥干水分的洋芋丝翻炒平匀，加一小勺盐，一小勺味精，一勺白醋翻炒平匀，撒入备好的葱花，出锅装盘
简明但不失可口的洋芋丝就大功得胜。赶忙试试吧！
温暖提示
需求提示的是，烹炒洋芋丝时要记取不成放盐过早，一则盐具备很强的浸透压，会使洋芋丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过量地渗入质料内部，进而节减表层盐含量使菜品咸味不敷，在不觉中增多盐的食用量。
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