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要是把土豆和鸡蛋放在一起的话，大多数人联想到的是做菜，可是今天小编要分享的是用土豆和鸡蛋做糯米饼，做好的土豆饼金黄金黄的，口感软糯，用来做早餐也是不错的选择哟。
土豆也叫马铃薯，含有大量淀粉、B族维生素、维生素C、蛋白质，还有钙、钾等微量元素，能促进脾胃的消化功能，而且土豆易于消化吸收，营养丰富。鸡蛋有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质，作为早餐的最佳选择。需要健身减肥的人士吃土豆鸡蛋饼，一点也不用担心热量高，这种饼热量低，能增加饱腹感呢。
土豆鸡蛋饼的做法简单，食材普通，在菜市场都可以买得到，步骤不复杂，就算你是厨房小白，也可以做出来。当然，前提是你需要备一个不粘平底锅，这样煎出来更好看，不用担心煎糊了。
下面配方里的重量仅供参考，毕竟蒸好的土豆泥含水量不同，放入糯米粉的分量不同，水量也会不同，不需要很精准的称量。
土豆泥克，鸡蛋液47克，水16克，盐1克，细砂糖3克，糯米粉66克，油和葱花适量
1、土豆去皮，切片蒸熟，用汤匙压成土豆泥，加入鸡蛋。
2、加入糖、盐和水，混合好。
3、把糯米粉倒入进去，不要一下子倒入太多，逐少量倒入。
4、和成不干不粘手的面团，分成6等份，揉圆，每一份大概是50克。
5、不粘平底锅里抹油，把土豆团压扁，并放上葱花。
6、一面煎至金黄，再翻面煎。
7、两面都煎好就可以出锅了，软糯的口感，还有葱的香味呢。
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