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说起土豆，大家都不陌生，可如果我换一种问法，你可能就不知道了。在我们老家，土豆不叫土豆，一般都叫“洋芋”。至于洋芋在我们这到底有多受欢迎，这么说吧，有一部外国的动画片配上了我们本省的方言后，被叫做了——《大洋芋与小米渣》，几乎到了家喻户晓的程度。可见在我们这，洋芋到底有多“深入人心”了。也许是从小就叫习惯了它“洋芋”，以至于无论我到了哪个城市，看到土豆都会觉得十分亲切呢！更重要的是，土豆作为我们生活中最常见的食材，无论是炒着吃、烤着吃、煎着吃、煮着吃，还是凉拌吃，都特别的美味可口，怎么吃都吃不腻。
今天分享一道简单易学、一看就会的土豆新做法，特别的好吃，我家隔三差五总要做一次，每次只要这菜一上桌，准能吃个精光，无一例外哟！话说土豆谁都会炒，可是要想让它吃起来外酥里面、鲜香嫩甜还真要花点小心思的呢。虽然这道炒土豆全是素菜，可做出来实在太下饭，不加一粒肉，却比吃肉香多了，要是几天不吃就会馋人呢~如果你也喜欢吃土豆，一定不要错过这道菜，除了土豆的鲜香，还多了一份洋葱的鲜甜，吃起来鲜嫩清甜微微带着辣，鲜香甜糯，特别的好吃！
：土豆2个、青泡椒1个、洋葱半个、姜少许、大蒜1个、生抽少许、盐少许、鸡精少许、花生油适量。
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第一步：土豆去皮清洗干净，切成片状。青椒去籽去蒂清洗干净，切小块。洋葱去两头清洗干净，切块。姜切末，大蒜去皮切末。
第二步：锅内倒入油，烧热，放入土豆片煎至两面金黄后捞出。
第三步：锅底留油，放入姜蒜末翻炒出香味，倒入洋葱、青椒块翻炒至变色断生。
第四步：倒入土豆块翻炒均匀，加入少许清水，调入生抽、盐炒匀。
第五步：出锅前加入少许鸡精调味即可。
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1、土豆块切成片后，建议放入盐水中浸泡10~15分钟，这样既能浸泡出多余的淀粉，也能让土豆片变得更入味。
2、翻炒蔬菜的时候，加入少许清水能够让食材受热更均匀，所以建议加入少许，但一定不能加入太多，不然会影响菜品的色泽。
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