进入七月,是胶东地区土豆的收获季节,周末回农村老家去帮忙婆婆收获土豆啦!大热的天在地里干活,温度高,太阳毒,动一动一身的汗,真应了那句古诗:“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”说实在话,做农民忒不容易了,得付出多少劳动才能收获这点果实呢。土豆在胶东威海地区被称为地蛋子,因为今年春夏的气候干旱少雨,土豆的个头长得都不算是太大,挑出比较大的、品相好的土豆装箱保存,留下来慢慢吃,个头袖珍的被婆婆专门捡出来,说是回家烀熟了,喂给鸡鸭鹅吃。这么好的食材怎么能浪费,赶紧抢救了一包拿回家,就用它做一个美食,做好了端上桌,儿子一口气吃了10个,都吃打嗝了还没停下筷子,太香啦!
大夏天,土豆这么做最过瘾最美味,土豆这么做最美味,一口一个停不下来,一上桌遭疯抢,吃嗨啦!其实说起这个孜然小土豆,一个月前去餐馆吃过,一直对它的美味的口感念念不忘。回家研究做了好几次,经过多次的试验努力,觉得自己的手艺和外面卖的差不离了,而且还可以大言不惭的说:比大厨做的还好吃。做这个口味的小土豆,首先选材要注意,一定要用新鲜的土豆,因为鲜土豆口感比较面,做出来的口味也比较好;其次要注意步骤,一蒸二压三煎四炒,一步都不能少。三是要注意调料的用法,只要掌握了这三点,就能做出美味与颜值俱佳的小土豆啦!今天和小伙伴分享一下做法,夏天的时候做一个这样的菜,下酒下饭两相宜,喜欢吃这一口的不要走开哦!
小土豆克,干辣椒4个,大蒜两瓣,郫县豆瓣酱一茶匙,盐一茶匙,蒜苔3根,烧烤料适量,孜然粒半茶匙。
1、小土豆洗干净上锅蒸熟。
2、用筷子插一下,能轻松插进去,说明土豆烀熟了。
3、放凉后,将土豆揭掉外皮。
4、将土豆放到案板上,用刀背轻轻按压,将其压松,注意用巧劲,别把土豆压的粉碎。
5、锅里加入一茶匙的油,放入土豆煎制表面金黄的程度,将土豆倒出来。
6、锅里再放入适量的底油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、放入蒜苔段、干辣椒段和蒜末翻炒均匀,爆香。
8、倒入煎好的土豆入锅,加入一茶匙的盐。
9、倒入一茶匙的红油,辣椒油也可以。
10、这时候放入一茶匙的烧烤料,出锅前倒入适量的孜然粒就可以了。
11、土豆轻轻翻炒,使其充分入味,煎至表面金黄即可。
小贴士:
1、最后一步炒土豆的时候,注意翻炒的力度,不要将土豆炒碎。
2、郫县豆瓣酱和烧烤料都不能少,能使这道菜口感更好。
3、做这道菜的小土豆,最好选用新鲜的食材,这样子口感面,入味快。
您喜欢这个孜然小土豆吗?我是原创作者黄黄爱美食,这里有很多美食有关的故事与您分享,期待您的
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