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香煎小土豆
很多人和我一样喜欢吃土豆，蒸，炒，炖，炸，怎么做都爱吃，我家儿子和妹妹和我一样十足的土豆控，即便这顿饭只有一盘西红柿炒土豆儿子也能吃两碗饭，女儿也是从不挑食，做啥吃啥，问好吃不？在她嘴里没有不好吃的菜。上星期网购了点云南的红皮土豆，11.9足足8斤小土豆，每个兵乓求大小，比菜场便宜多了，菜场一斤要2.5，而且这土豆包邮到家多划算，等收到货一看真的不错，个头匀实，一点坏的没有，而且超级新鲜，收到先煮了几个吃，粉糯粉糯的，很好吃。这么多土豆总要想办法消灭，不然烂掉发芽就浪费了，总不能天天炒土豆吃，咱就做既可以当零食又可以当菜的香煎小土豆，虽然名字叫法都差不多，可每个人的做法还是不一样的，今天我分享的这个做法超级软糯入味，我就拍照的时候吃了两个，剩下的儿子和女儿都抢着吃完了，老公回家后土豆皮都没见着，儿子说：“妈，下次不会多做一点呀！”他哪里知道我一次做了有一斤半还多，竟然不够吃！
原料：红皮小土豆、香葱碎、洋葱碎、蒜末、生抽、味极鲜酱油、玉米油、孜然粉、烧烤料、干辣椒。
做法步骤：
第1步、土豆洗净，香葱洗净切碎，蒜去皮切碎，干辣椒洗净切碎，洋葱切碎。
第2步、土豆放入锅中，加入没过土豆的水。
第3步、水烧开后中火煮大概10分钟左右，筷子能轻松扎透就熟了。
第4步、煮熟的土豆去皮。
第5步、用刀轻轻压扁，不要太大力，会压碎。
第6步、锅中放入适量油。
第7步、小火放入土豆开始煎。
第8步、一面煎制金黄翻面煎另一面，煎好所有土豆盛出备用。
第9步、锅中再次放入少许油，放入洋葱碎，蒜末，干辣椒小火炒香。
第10步、放入3勺生抽，一勺味极鲜酱油，少量白糖。
第11步、放入适量水，熬出香味。
第12步、放入煎好的小土豆翻炒均匀。
第13步、小火煮制汤汁收干，放入孜然粉，烧烤料。
第14步、关火后放入香葱碎，炒匀后盛出即可享用了。
第15步、成品图
第16步、成品图
第17步、成品图
第18步、成品图
小贴士：
1、做香煎小土豆最好买这黄心土豆，它水分含量小，口感软糯，适合煎炸，水份多的白心土豆适合炒菜吃。2、放生抽和味极鲜加适量水烹煮的小土豆更入味，不像那种只在表面撒盐和调料，里面不入味。3、喜欢辣的朋友可以撒辣椒粉，我家女儿吃不了太辣所以没放，根据自己喜好添加。
来自美食天下飞燕飘舞的作品。
