最近这段时间小象妈妈的日常不是在囤菜，就是在囤菜的路上，小区团购群更是加了20多个，每天一边码字一边注意着各个群里的动态，生怕一个不留神错失了“捡漏”的机会。
图源：手机截图
不过菜囤了一大堆，储存不好还是得面临变质丢弃的窘境，这不，小区群里还有邻居发出灵魂拷问：土豆发芽了，真的不能吃吗？小象妈妈告诉你，真的不能吃！
图源：图片归本账号，转载注明来源下同
大家都觉得根茎类的蔬菜存放时间较长，也方便保存，但其实保存不当也会发芽变质，我们在吃之前最好要先观察一下它们的外观，看看有没有腐烂、发霉或是发芽，一旦出现这种情况，哪怕是一点点都应该整个丢弃。
这样的蔬菜为什么不能吃？
现在由于购买食材不方便，很多人想着能省则省，想着只要把坏的地方挖掉，也是能吃的，这样并不可取哦！虽然我们只看到表面变质，但里面其实已经被微生物污染了，这样吃下去也会对身体健康产生威胁。
1
发芽变绿的土豆
发芽的土豆里面会含有一种叫龙葵素的毒素，它属于有毒的甾体糖苷生物碱，这种龙葵素主要集中在芽眼、表皮绿色部分，尤其芽眼里的含量就很高，它的毒性也比较强，每公斤体重摄入2-5mg就可能引起中毒反应。
小象妈妈还了解到，新鲜土豆中也会含有少量的龙葵素，但含量非常低，不会对身体造成危害，所以平常我们还是可以放心食用的。
除了土豆，西红柿、辣椒等茄科植物也会含有一定的龙葵素，一般都在它们还未成熟的时候，如果尝过会发现，它们都有明显的苦涩味道，这就是龙葵素带来的。
而且仅靠我们平常的烹饪方式，比如煎炒、烘烤、煮沸、油炸等等，都对龙葵素的影响非常小，所以说发芽的土豆不能吃，未成熟的西红柿、茄子和辣椒之类也最好不要吃。
2
长黑斑的红薯
同样是根茎类蔬菜，红薯发了芽是可以吃的，我们只要把长出来的芽切掉就行了，不过如果是它的表面长了黑色的斑点，就不能吃了，这是由于感染了黑斑菌导致的。
图源：小红书
奥特嘻嘻而且就算是切掉了长斑的地方，也是不能完全去除的，吃了依旧容易中毒，这一点在土豆上也能印证，小象妈妈的邻居就切开过“黑心”土豆，真的是从里到外“黑”了遍。
图源：图片归本账号，转载注明来源
3
变质发霉的生姜
我们平常做菜总少不了的生姜，如果发现它有点发霉了，也千万别觉得就是表面那一点，切掉就完事儿了，它内部还是会有很多我们肉眼看不到的霉菌。
图源：小红书
Me这是因为它只要发霉了，就会产生一种叫黄樟素的有毒物质，这种霉菌摄入量过多的话，会对我们的身体造成损伤，甚至会引起严重的问题。
4
烂掉的白菜
众所周知，大白菜也是比较耐放的蔬菜了，但如果气温变高、保存不当，也难免会变成“烂菜”。
图源：小红书
花花路过的世界而腐烂的白菜里，可能含有比较高的亚硝酸盐，这种成分很容易引起食物中毒，如果摄入量过多甚至还会有生命危险。
蔬果储存的方法
其实蔬菜瓜果变质大多是保存不当引起的，所以如何存储才能更好地延长保鲜呢？小象妈妈也有一些自己的经验，下面就来分享给大家！
1
根茎类
首先我们来说说，一发芽就救不回来的土豆。土豆最好是放在干燥、低温、避光的环境中，光照、储藏时间延长、温度升高等等因素，都会导致土豆中的龙葵素含量增加，一般我们冰箱冷藏都在4℃左右，就比较适合存放土豆了。
图源：图片归本账号，转载注明来源下同
为了避免土豆发芽，我们还可以拿一个苹果和土豆放在一起，因为成熟的苹果会释放乙烯，乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，所以苹果和土豆一起保存可抑制土豆发芽，土豆与苹果的比例一般为10:1即可，同样，红薯也可以参照这个方法储存。
2
绿叶菜
绿叶菜新鲜的时候，水分含量会很高，但水分蒸发得很快，一般放个3-4天，菜就慢慢发蔫，甚至是变黄发烂，这是因为绿叶蔬菜的表面原本就存在着很多微生物，时间一长，这些微生物就肆意地大量繁殖，也就导致蔬菜烂掉了。
所以我们拿到新鲜的绿叶菜，首先要把发黄的烂叶子摘掉，然后用吸水性较好的纸巾、厨房纸等把菜裹住，装进保鲜袋，并且密封好袋口再放进冰箱冷藏储存。这样一来，绿叶菜保存一周也能保持新鲜。
3
其他蔬果
其他的蔬果，比如番茄、花菜、西兰花、豆角以及水果，也可以参照前面绿叶菜的方法进行储存。
为了让大家再熟悉一遍步骤，小象妈妈以番茄为例，再来演示一遍。首先我们先将番茄表面擦拭干净，然后我会用厨房用纸将它们一个一个包裹起来，接着放进保鲜袋密封好，最后把它放进冰箱冷藏就好了。
第一步
第二步
第三步
不过需要注意的是，除了根茎类，其他的蔬菜最好不要和苹果、梨子、香蕉这类水果放在一起，因为它们会释放出大量的乙烯，反而会加速成熟，更容易变质。
蔬菜这样保存时间更长
最近物资比较紧缺，大家每次囤菜都会想着多囤点，可以多吃几天，奈何现在天气越来越热，蔬菜成熟的速度也较快了，这时小象妈妈还想到了以前给小象做辅食时用到的方法，那就是把菜都冻起来。
如果是绿叶菜的话，我们可以先将清洗干净的蔬菜在开水中稍稍烫一下，这样可以让蔬菜中的酶失去活性，不再消耗自身的营养，注意烫的时间1分钟左右就行，不然会影响口感和营养，捞出烫过的蔬菜，放进冷水中降温，然后沥干水分、用厨房纸吸掉多余的水分，再放入保鲜袋，最后直接放入冷冻柜就可以了。
除此之外，我们也可以将胡萝卜、土豆、小豌豆等都直接冻起来，胡萝卜和土豆需要切成小块，小豌豆可以直接装进保鲜袋，也可以直接买冷冻蔬菜，也能作为长期储备的蔬菜。
这里小象妈妈用葱来做个示范，先将葱白切下备用，剩下的葱洗干净，吸去表面的水分，再切成葱花装入保鲜袋或者保鲜盒里，最后放在冰箱冷冻柜里保存，每次要吃的时候取出一点就可以了，而且新鲜度也和刚到家时几乎没差别呢！
/////////
再利用收获新鲜蔬菜
一开始我们就说到，土豆发芽不能再吃了，但对于现在物资紧张的时期，丢了又觉得可惜，小象妈妈在小区群看到有邻居就开始了种蔬菜的“工程”。
不过土豆的生长周期比较长，依旧是“远水救不了近火”，可葱就不一样了，种植成果每日可见，而且水培也能成功，前面储存葱时留下的葱白，这就派上用场了。
首先我们先将葱的根部清洗一下，在葱白上方大概1-2cm的地方切下来。
取下的葱白可以用橡皮筋固定住，找一个小容器把葱放在里面，加入自来水没过葱白的位置就可以。
自从开始水培葱，小象也十分积极，每天都要给葱换新鲜的水，到了第三天，我们的葱就冒出了新芽，而且长势喜人呢！
新鲜的小葱又长出来啦~
虽然这些方法可以延长蔬菜瓜果的保存时间，但如果不是特殊时期，小象妈妈其实更建议大家不要囤菜，新鲜的蔬菜瓜果更有营养，口感也更好。如果你也有好的方法，也可以在评论去留言，大家一起交流呀！
今日话题
#你平常是如何存储蔬菜瓜果的呢？#
编辑
小象妈妈
更多精彩好文推荐??
截图发给后台，将随机掉落小礼物哦！
恭喜
lisa成为上期评论区的幸运鹅！记得在后台留下联系方式和地址哈?
??在评论区留言就有机会获得奖品哦！
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇