发芽变青的土豆可以吃吗

新鲜土豆皮薄光滑肉质泛黄

发芽变青的土豆可以吃吗?土豆又叫马铃薯,含有大量的淀粉、蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,是全球四大粮食作物之一。因此,土豆被做成各种不同的食物,供人类食用。

香脆的炸薯条

炸薯条,是土豆被切成条状后油炸成的食物,入口酥软、爽脆深得广大群众喜爱,是最常见的快餐食品之一。

香脆薯片大人、小孩都爱吃的零食

薯片,是将土豆切成薄片,然后油炸或烤至脆口并加以调味的即食食品,通过各种包装成为很多国家零食市场重要一部分。

爽口清炒土豆丝

土豆丝,是土豆被切成丝状和其他配菜一起烹饪。其实,除了清炒土豆丝,土豆还被做成各种不同的热菜、冷菜,广泛地融入人们日常生活习惯之中。

放久的土豆已经发芽了

既然土豆如此常见,那么,发芽绿皮的土豆可以吃吗?在常温下(5~25摄氏度之间),将土豆放在温度高、越是潮湿的地方,就是容易发芽,土豆发芽后会产生一种毒素叫龙葵素,也称龙葵碱或茄碱。龙葵素是一种生物碱具有抗病、抗虫、抗霉菌的作用,并起到防止其他动物啃食土豆幼芽的作用。龙葵素的毒性损害细胞的生物膜,和有机磷农药十分类似,会让人感到口舌发发麻、恶心、腹泻、神志不清,严重时可以致死。

青涩的土豆

没有发芽变青的土豆也含有大量的龙葵素,对于局部发青的土豆,如果情况不太严重,只要厚厚地刨去芽眼,削去发青部分,仍然还是可以烹调食用。但是发芽和发青比例太大,建议不要食用,可以用盆子种植发芽的土豆。

土豆会产生毒素,但是,我们也不必因为龙葵素的存在而对土豆敬而远之。这种毒素在土豆中的含量非常非常低,不至于引起中毒,除非大量食用含毒素的土豆。而且,土豆中的龙葵素对人体有很强的抗肿瘤作用,对胃癌和直肠癌都有很好的抑制作用,所谓“药食同源”。只要储藏、烹调得法,营养和毒素就能和平相处。

软滑土豆丝炒肉

既然我们经常吃土豆,下面分享一下家常土豆丝炒肉的做法。

食材:

肉丝g、土豆2个,洋葱半个,红辣椒半个,姜片4片,蒜末,花生油1勺,盐1勺,料酒1勺、生抽少许

做法:

1、先将肉切丝,用花生油、生抽、盐进行腌制。

2、把土豆清洗干净切条,洋葱切块、红辣椒切条。

3、起油锅,先把肉丝炒熟,盛上锅待用。

4、再起油锅,先下红辣椒、蒜末爆香,再下洋葱翻炒;

5、撒入料酒,洋葱起香气后,下土豆翻炒,直至土豆变软;

6、倒入肉丝,加点水翻炒至入味,大火起锅。

土豆怎么做更好吃,还有哪些好吃的做法,欢迎大家在评论区留意和我们一起分享!

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