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导语：“凉拌土豆丝，好吃不长肉，许多人第一步就错了，难怪土豆丝不脆爽”
土豆是很多人在夏天不能缺少的一道美食，许多人觉得土豆吃了会发胖，其实这并不是土豆自身的原因，新鲜土豆中所含的脂肪含量是极少的，大部分都是淀粉，而淀粉则是我们每日所需要的能量来源，我们每日消耗的能量都是从这儿来，很多人爱吃薯条、炒土豆，这一类的食物才会导致人们发胖，所以爱吃土豆的人不需要害怕经常吃土豆会发胖噢！只要我们吃的健康不仅不会使我们发胖，还会让我们更加的健康。
我最爱吃的土豆做法是凉拌土豆丝、酸辣土豆丝还有土豆泥，土豆泥我最爱吃冰镇后的，淋上点甜酱口感十分好，而凉拌土豆丝香香脆脆的每次我都要做2大盘才够吃。在我们家每天都要吃掉2、3个大土豆，不仅是我爱吃土豆，我老妈老爸也很喜欢吃，奶奶在乡下也有种土豆，所以经常会给我们送来新鲜的土豆。
上次去女伴家吃饭，她就给我做了一道凉拌土豆丝，我尝了一口发现土豆丝吃起来一点儿都不香脆，吃起来的口感有点儿粉糯，我还以为是闺蜜家的土豆不新鲜，所以做出来的土豆丝才不好吃，但是我去厨房看了看闺蜜买的土豆，都是很新鲜很嫩的，于是我就猜到是闺蜜做土豆的方式不对，于是就询问闺蜜是怎么制作凉拌土豆丝的，结果发现原来是闺蜜不恰当的做法才导致土豆丝做出来不好吃。
别看这凉拌土豆丝这么的简单，但是想要做出一道好吃的凉拌土豆丝也是需要一定的技术的，首先我们需要将土豆削皮洗干净，接着再用工具将土豆挫成土豆丝，然后再用清水浸泡10分钟，这样能够将土豆丝中的淀粉浸泡出，土豆丝的口感也会更加的香脆。
接下来这一步就是很关键了，我们锅中烧了温水之后，将土豆丝下锅焯水，这个时候我们往锅中倒入适量的白醋，这是制作凉拌土豆丝的第一步，许多人就在这一步做错了，所以后来做的土豆丝一点都不脆爽，白醋能够使得土豆丝口感更香脆，所以我们加适量白醋，然后焯半分钟就可以将土豆丝捞出控干水分。
接着我们就可以准备配菜，可以自己加上喜欢吃的辣椒丝、胡萝卜丝，锅中倒油，将花椒爆香之后捞出花椒，接着将红尖椒丝加入锅中，炒香后马上关火，这事将锅内的油倒入装有葱花、蒜泥的碗中，然后加上适量白糖、盐提味。我们的调料调制好了之后就可以倒在土豆丝中搅拌。
这个制作凉拌土豆丝的秘诀是外婆传给我妈，我妈又传给我的，虽然说这道菜很简单，但是口感却一点都不单调，开胃下饭，吃上一口就停不下来，大家感兴趣的话赶紧在家自己试试吧！
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