土豆是非常家常和普通的食材，不到两块钱就买了两个，物美价廉。醋溜土豆丝是一道可口的家常菜，简单又好做，再挑食的小孩子也爱吃。
我今天做的可不是醋溜土豆丝哦~是蒸土豆丝，再用热油爆炒一下，香到掉鼻，感觉这么多年的土豆都白吃了。这么高级的做法，赶紧学一下吧。蒸土豆丝是有窍门的，看完就能学会。
主要食材：土豆、面粉
1.土豆去皮切丝，多冲洗几遍，把土豆自带的淀粉冲洗干净，放一边晾干。
2.晾到九分干的时候，撒上面粉。
3.面粉不要一次撒太多，分几次撒入。
4.切记：面粉裹在土豆丝上面呈干粉的状态是正确的（如下图）。如果很黏，就说明土豆丝表面太湿，没有晾到位，再撒面粉也无济于事，蒸出来的土豆丝肯定是失败的。
5.水滚开后，再放土豆丝。上笼蒸5-6分钟，立即出锅。千万不要蒸太久，否则拿出来就成土豆泥了。我第一次做的时候蒸了10分钟，土豆丝全部都tuo住了，害得我给扔掉了。我一般蒸5分钟就出锅，蘸蒜汁或者炒一下都极香。
蒸好的土豆丝除了蘸蒜汁，我更喜欢爆炒后的滋味，香味扑鼻，比肉丝还香！
热油爆香蒜末、葱末、小米辣椒。
大火快炒，放入蒸好的土豆丝，适量盐就可以，出锅前撒点味精即可。
这样做的土豆丝实在太好吃啦，炒一盘都不够吃。我每次都会蒸的多一些，第二天还可以拿出来炒一下。（冰箱里最多放一天即可）
我一般都是晚上做蒸菜，再调个凉菜或者炒个热菜，吃起来不仅可口，还很舒坦。
最后总结几个要点：
土豆丝需要晾到九分干才能裹面，如果把握不了九分干，就把土豆丝全晾干再裹面。蒸5-6分钟即可，一分钟都不要多蒸，我试验了几次只有5-6分钟蒸出来的土豆丝最为好吃。五分钟过得很快，一不留神就会蒸过，可要当心呀。蒸出来的土豆丝我喜欢再炒一下，所以只蒸5分钟。
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