炝拌土豆丝，很多人都做错了！学会这几招，土豆丝清脆爽口又入味！
炝拌土豆丝是我们经常吃的一道家常菜，尤其是在夏天，拌上一盘，清脆爽口，酸辣开胃！虽然炝拌土豆丝做法简单，不过自己做的时候总是觉得味道和口感差一些。后来和一位厨师朋友学习了一下，原来这么多年我都做错了！炝拌土豆丝，看似做法简单，其实要想做好吃，还是需要一点小妙招的。今天就把这道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以收藏哦！
炝拌土豆丝的做法准备食材
土豆，青椒，干辣椒（海椒），盐，味精，鸡精，白醋，香醋，白糖，盐
炝拌土豆丝的做法制作步骤
1，先将土豆去皮清洗干净，然后切成细丝。炒土豆丝或者凉拌土豆丝的时候特别考验刀工，而且土豆表面比较滑不好切。大家切土豆的时候，可以在土豆上先切出来一个切面，将切面朝下，这样土豆立的比较稳，也容易切了。切土豆片的时候要快准稳，切成二毫米左右的土豆片，然后再切丝。做土豆丝的时候，最好是选择手切，如果实在切不好，为了防止伤到手，只能选择刨丝器刨了。
炝拌土豆丝的做法2，切好的土豆丝放在清水浸泡一下，防止氧化。青椒去籽只留辣椒皮，然后切丝和土豆丝放在一起。把这两种食材放在一起淘洗干净，直到最后洗成清水，这样做出来的土豆丝才会清脆爽口。
炝拌土豆丝的做法3，锅中加水烧开，倒一点白醋和食盐，可以给土豆丝增加一点底味，同时也可以让土豆丝变得更脆爽。把土豆丝放进去大火焯烫，焯烫土豆丝的时候一定要记住“开锅下。开锅起”，而且全程大火不能盖盖。土豆丝焯好之后，迅速捞出，放在凉水里冲洗一下，让土豆丝变得更加脆爽。
炝拌土豆丝的做法4，土豆丝过凉之后，捞出控干水分备用。然后我们准备一点辣椒油，很多人放辣椒的时候都是把辣椒放在土豆丝上，然后直接浇一勺热油，这种做法是错误的。滚烫的热油直接浇在土豆丝上面，会把土豆丝变软，同时也会让这道凉菜变得热乎，口感不好。做辣椒油比较简单，把干辣椒切丝或者切圈，放到碗里，然后把油烧至冒烟倒进去，这样可以充分激发辣椒的香味，辣椒油吃起来也会更香。做好的辣椒油一定要放一边晾凉再用，这一步可以提前做，等到土豆丝焯水之后，它也就放凉了。
炝拌土豆丝的做法5，接下来就是调味了，炝拌土豆丝的调味料很少，只需要鸡精，味精，白醋或者香醋，盐，白糖，最后把放凉的辣椒油倒在上面拌匀就可以上桌了。
炝拌土豆丝的做法以上就是家常菜炝拌土豆丝的做法，大家都学会了吗？做炝拌土豆丝时，记好这几招，这样做出来的土豆丝不仅口感清脆，香辣入味，而且特别酸爽开胃，让你食欲大增！
炝拌土豆丝的做法炝拌土豆丝，会做的人有很多，可是真正能做好的没几个！学会这几招，以后不会再犯错了！首先，辣椒油提前炸好，放凉备用。其次，焯土豆丝的时候加一点白醋和盐既能增加底味，也能让土豆丝变的清脆。最后，调味的时候不要忘记放白糖增鲜提味，切忌放味重的调味料，比如十三香，胡椒粉等！
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