土豆，大家并不陌生，一道再平常不过的家常菜，因为土豆比较便宜，可以并不夸张地说，很多人读书时，都是和土豆相伴的，几乎每天都可以吃到，可想起那味道，还真的是有点难吃，因为人比较多，都是采用大锅炒的方式，味道自然有点差。然而，当我们自己动手做时，做出来的味道却总是达不到自己理想的效果，比如我们外卖点的土豆丝，酸辣味道控制得刚刚好，嚼上去也是比较脆且爽口的，说明这炒菜里面也是有玄机的。做土豆没有掌握好技巧炒出来的土豆丝比较绵，便失去了那种脆的感觉。首先，做酸辣土豆丝，并不是我们所想的直接在做菜的时候放很多醋进去，相信很多人犯了这个错误，做准备工作时，备好食材，土豆切丝后，放入清水中浸泡冲洗去掉土豆中的淀粉，并在清水中加入5滴左右的醋，这样能让酸更加入味，浸泡5—10分钟效果更佳。接下来，我们的准备工作完成后，现在就要下锅了，将土豆丝放入开水锅中焖半分钟，迅速捞出放入凉水中，这样一冷一热的过滤，土豆丝也熟了，更重要的一点就是脆的问题，记住这一点，土豆丝口感会更加脆爽。现在，就放入辣椒，蒜末等食材，不要放醋，拌匀；最后一步，也是最关键的问题，用一个大勺子放入油，撒上花椒，放在热火上，待香味逼出来时，用筛子隔着将热油浇到土豆丝上，这时候再放入醋，依个人的喜好放，迅速拌匀，这样，一盘色香味俱全的酸辣土豆丝就成功了。一盘成功的酸辣土豆丝，要注意的三个点，你知道了吗？第一，在清水中放入醋浸泡更加入味；第二，土豆丝要经过一冷一热的过渡，让土豆更脆；第三，油的热度要用好，动作要迅速，这就是香味。这个家常菜的小技巧大家可要学到了，土豆性平，有改善肠胃的功效，对我们的身体健康也是有一定保障的，它的吃法也很多样，可以当主食，也可以当副食，掌握它的技巧定是好的。好了，酸辣土豆丝，今天就给大家分享到这里了，大家吃过的酸辣土豆丝哪里的味道你觉得是最好的呢？欢迎给我大家留言！
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