大家好，今天与你分享的是一道最普通不过的家常菜之一，酸辣土豆丝。很多人一看标题，可能会觉得这道菜太简单了。其实不然，你有没有觉得，自己在家做的总是和饭店里做的不一样？这道菜看似简单，但加工起来却不简单。这道菜既要考验刀工，又要考验火候，还要讲究色香味俱全。这道菜，厨师晋级考试可是必考的一道菜哦。有关这道菜的加工方法如下：食材准备：土豆、青椒、葱姜、盐、白醋等加工方法：1、土豆去皮后改刀成厚度2毫米的片，再改刀成2毫米的丝（要求粗细均匀，这一步就可以难倒许多厨师）。将改刀后的土豆丝放入容器内，用清水淘洗3遍，去掉淀粉。将葱、姜、青椒改刀成丝备用；2、容器内加适量清水，加少许白醋，放入淘洗过的土豆丝稍加浸泡，捞出沥干水分备用；3、锅内加清水，烧开后下入浸泡的土豆丝，焯烫20秒即可捞出；4、火上热锅，下入葱丝、姜丝炒出香气，下入青椒丝略加翻炒立即下入土豆丝，快速翻炒几下，加入适量盐，顺锅边淋入少许白醋翻炒均匀即可出锅。温馨提示：1、土豆丝先焯水再烹炒是正确的加工方法；2、土豆丝焯水时间不宜过长，呈现半透明状即可捞出；3、土豆丝用白醋水稍加浸泡是土豆丝脆爽的一个小诀窍；4、土豆丝最后上锅炒制到出锅装盘，时间把握在20以内。按照上面的要点去操作，就能做出香辣脆爽的尖椒土豆丝了。感谢您阅读我的美食短文，在这里，我衷心的祝愿每一位朋友：身体健康、事业顺利、阖家安康！如果您想了解更多的美味菜肴，
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