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小时候，作为一个“小黑胖子”，农村里的娃，经常都被身边的那些大人形容为“土豆”，没办法，谁叫咱们从小就长得胖，而且还特别喜欢吃土豆，被人形容为“土豆”，那也是在所难免的事。现在长大了，还是喜欢吃土豆，不过感觉现在的土豆没有小时候的香，也不知道是为什么。
从小到大，土豆都是我最喜欢的食物之一。我发现土豆也是市场上价格最稳定的一种蔬菜，长年累月都是2元1斤，真的是好吃便宜的蔬菜。炒土豆丝可以做出各种不同的口味：有泡椒炒出来的酸辣土豆丝；有干辣椒炝炒出来的香辣土豆丝；有用醋炒出来的酸辣土豆丝；有用蒜泥炒出来的蒜香土豆丝等，口味非常多。其中我最喜欢、炒的最多就是蒜香土豆丝，好吃下饭，鲜香美味。
《蒜香土豆丝》这道菜，是我经常在家炒的一道菜，也是老婆和儿子非常喜欢吃一道美食。清香的土豆丝在伴随着浓郁的蒜香味，鲜香味浓郁，诱人口水长流，吃起来脆嫩软香。《蒜香土豆丝》是一道非常入味、非常下饭的美食家常菜。在做法上极其简易，并不复杂，稍微调整一下放蒜的次序就行。那么在炒土豆丝进行到什么时候放蒜呢？咱们一起来看看吧？
~~~~~《蒜香土豆丝》~~~~~
主要食材：2个新鲜的土豆、新鲜的瓣蒜1大个。
调味食材：小葱几颗、大青椒1个、大红椒1个。
调味品：玉米油一勺、盐一小勺、鸡精一小勺。
制作方法：
1、土豆洗净之后，把皮用刮皮器刮掉，先切薄皮，再切成丝，用清水洗净。2、把小葱花切细，大青椒切成丝。瓣蒜拍破再剁细。3、点火放锅，热了之后，放入一勺玉米油烧热，把土豆丝、青椒丝、大红椒丝一起放入锅里翻炒。4、土豆丝断生之后，放入蒜泥、葱花一起翻炒均匀，再加上一勺盐、一勺味精炒匀，出锅。
~~~《蒜香土豆丝》之疑难解答~~~
疑问一：为什么切的土豆丝不够细、不够均匀呢？
答：很多人切的土豆丝粗细不均，主要问题是切片的时候，切得不够薄，厚薄不均。切丝切得好，一定要把片切好。
疑问二：这道菜里一定要用大青椒吗？
答：大青椒、大红椒有没有都无所谓，换成干辣椒也可以。
疑问三：蒜有很多种，该选哪一种呢？
答：炒这道菜的蒜很重要，蒜香味差别很大，白瓣蒜——红瓣蒜——独蒜——红独蒜，依次蒜香味会越来越浓郁，同时，也很越来越好吃。尤其是在新鲜的蒜上市的时候，香味最佳。
疑问四：土豆丝什么下锅？
答：炒土豆丝要先把油烧至高温再放，这样炒出来的土豆丝更美味，同时不宜粘锅。
疑问五：这道蒜香土豆丝一定要在最后的时候放蒜吗？可以油锅的时候放吗？
答：很多人喜欢先把蒜泥在热油的时候下锅炒一下，然后炒土豆丝，这样炒出来的蒜香味不多。而在炒土豆丝断生之后，放入蒜泥，那股蒜香味非常浓郁，下蒜放盐出锅，时间刚刚好，蒜熟。
~~~《蒜香土豆丝》补充说明~~~
补充一：这道《蒜香土豆丝》非常好吃可口，但也有一个不好的地方，大家都知道，吃了蒜之后，嘴里味道比较重。因此，最好吃完这道菜刷个牙簌簌口。补充二：炒土豆丝断生之后，口味清脆，炒几下就可以出锅了。多炒一会就会变得粉粉的，吃起来很香。这是2中截然不同的口感。
~~~~~土豆的好处~~~~~
土豆在我们四川常备称为“洋芋”，是一种家家户户都在种植的蔬菜。含有的淀粉非常多，也是一种含有粗纤维的食物，可以促进肠胃的吸收。土豆是众多蔬菜中含有维生素种类最多、最丰富的蔬菜。同时含有很多的矿物元素。土豆是一种值得人们常吃的蔬菜。
我们家隔三差五都会炒上一盘土豆丝，最常炒的便是这道《蒜香土豆丝》，经常炒一盘上桌，很快就吃光了。一家人，从小的到老的，大家都喜欢吃土豆，感觉一段时间不吃，心里就不舒坦似的，这是入魔了吗？土豆不仅可以用来炒丝，还可以用来做很多的美食。那么大家喜欢用土豆做哪些美味的食物呢？
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