中国山芋之乡——安徽泗县
泗县是安徽省宿州市下辖县，地处淮北平原东部，为安徽省东北边缘县，古称虹县、泗州。
总面积平方千米，耕作土壤约万亩，占总面积71.1%，其中已耕土壤万亩，占耕作土壤75%。
泗县历史悠久，人文荟萃，早在夏朝建制，古称虹乡、泗州。
在全国有着独特的世界文化遗产隋唐大运河唯一活态遗址。
境内有楚汉之争的古战场——霸王城古迹遗址、隋唐大运河通济渠遗址等历史古迹。
泗县境内属暖温带半温润季风气候，四季分明，光照充足，雨量适中。年日照时数为至小时，年气温14℃，年均无霜期至天，年均降水量至毫米，雨季降水量占全年的56%。气候资源较为优越，水、土、光、热资源丰富，适于各类农作物生长，尤其是农林牧生产条件得天独厚，加之秋季昼夜温差较大，非常适宜山芋生长。
山芋是一种高产且适应性强的粮食作物，也是一种传统食材。泗县人们对山芋怀有一份特殊的感情，山芋饭、山芋馍，离了山芋不能活已成了一代又一代人的思想印记。大路口山芋口感细软，绵甜，在安徽等地方中秋节吃山芋是源远流长的一种习俗。
泗县已成为全国山芋淀粉和粉丝加工生产的集散地，是山芋淀粉和粉丝加工生产行业当中的行情晴雨表。大路口乡位于新汴河南岸，是泗县山芋的核心产区，有着中国山芋之乡称号。
泗县山芋的发展:
根据记载，泗县大路口山芋作为地方优良品种，种植已经有多年的历史。数百年的传承使大路口山芋的栽种技术已经非常成熟，大路口山芋，是泗县山芋的核心产区，产量巨大。
清末、民国时期，农民以山芋为主食，特别是抗日战争时期地瓜成为主要充饥物。建国初期，山芋作为泗县人用来裹腹的主要粮食。
9年我县被中国特产协会命名为“中国山芋之乡”。
截至年底，泗县境内山芋种植面积30多万亩，繁育基地多亩，山芋年产量12亿公斤，年产值超10亿元。
年3月，大路口山芋获批国家地理标志保护产品称号。
泗县山芋特点
1，环境特点
泗县范围内环境生态无污染，境内水质清冽富含矿物质，独特的土壤、水质、气候等自然环境，适合优质山芋生长。
2，品种优点
泗县大路口山芋是泗县山芋的核心代表，品种培育有着年的悠久历史，优良品种的长期的培育推广。大路口山芋在长期的栽培和自然选择下，形成了自己独特的产品特征，生产出的山芋呈纺锤形，块根完整，红皮、口感香、甜、面，栗子味浓。
3，感官特点
大路口山芋主要种植商薯19品种和本地杂交品种，薯块多而匀，表皮光洁，薯块纺锤形，皮色深红，肉色特白，晒干率36-38%。
4，口感特点
大路口山芋无论是烤是蒸，好的芋头都有股天然的香味，很诱人，口感如丝，把芋泥含在嘴里，会慢慢融化，感觉像吃巧克力；不仅具有口感香、甜、面、李子味浓等特点。
5，质量特色
据国家农副加工食品质量监督检验中心检测泗县山芋富含淀粉、含有大量可溶性糖、多种纤维素和多种氨基酸及矿物质等营养元素。而且淀粉、蛋白质、总糖、维生素C、矿物质氟等含量明显高于其他产区。
6，理化指标：
可食部分≥95%，蛋白质≥5%，淀粉≥25%，可溶性固形物≥9%,粗纤维0.8%-1.2%，维生素C≥25克/克。
7，安全及其它质量技术要求：
产品安全和其它质量技术要求必须符合国家相关规定。
山芋的好处:
1，山芋是减肥的好食物，它的脂肪含量非常低，却含有丰富的维生素；在寒冷的冬季，吃热乎乎的烤红薯，香气扑鼻，还很有营养。
2，山芋中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。
3，对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效。
4，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。
山芋的选择:
1，最常见的品种有黄芯的、白芯的，其中黄芯的更加甜些、筋少些；白心的甜度小些，筋多些。
2，所有好的山芋，色泽都是红润饱满的。挑选表面上光洁的，有些红薯表皮上面很多疤痕须发，清洗会比较麻烦。
3，在采挖时，很容易被挖断；在挑选山芋时，被挖断的尽量别买了，因为很容易坏。
4，要仔细挑选，可用手捏捏，如果发软，那就可能坏了；同时要看一看有没有黑斑，有黑斑的说明坏了，会有异味，不能吃。
5，选择表皮饱满的，这样吃起来更甜、更香；长的筋多，圆的筋少，在选购时以肚圆的为佳。
6，山芋会长芽，土豆长芽就有毒素，山芋长芽不但不好吃，还有可能中毒，所以坚决不要挑选这类。
泗县山芋以其卓越品质、宏大规模、良好口碑和雄厚实力，铸就了泗县山芋，9年被中国特产协会命名为“中国山芋之乡”，是全国第一这一金字招牌。
泗县依托本地农业资源和生态优势，山芋种植面积有60万亩，种植户达10万户，全县年产山芋24亿公斤，上规模山芋淀粉加工企业46家，规模粉丝加工企业28家，年加工淀粉4.5亿公斤，生产粉丝4亿公斤；农民几乎家家都有加工、生产淀粉和粉丝的技术。
泗县山芋，产量巨大，品质优良，闻名天下。山芋产业的发展将为农业增收、农民致富，带动地方经济发展开启一个新的篇章。
