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所有食材中最让我喜欢的莫过于土豆。平价、易做，既能当饭还能做菜，多功能小能手。无论是炒土豆丝还是炖土豆块或者煮土豆汤、炸薯条，感觉一颗土豆可以玩出千种花样，而且风味各不相同，总有一款可以满足你的味蕾。上次介绍了特色山区小吃——烀土豆，这次想和大家分享的则是一款家常美食——地三鲜。地三鲜是家常菜排行榜上的领跑食谱，除了美味之外最大的原因莫过于其选材方便，都是常见的蔬菜，土豆、茄子和青椒。其次，三种食材搭配起来，营养又美味。
土豆不只好吃，更是含有多种营养。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
俗话说，一千个人眼里有一千个哈姆雷特，那一千个人做这道菜也会有千种不同的味道。今天，小雪在做这道家常美食时，添加了一些洋葱作为增香剂，味道更加香浓好吃有营养，下饭速度特别快，咱们赶快一起做一做吧，包您家里老人孩子都爱吃，吃了还想吃！
家常地三鲜
主料：土豆克，茄子克，青椒两个
辅料：大蒜30克，葱1根，洋葱20克，姜5克，红辣椒1个，水淀粉30克，味极鲜酱油15ml，盐一勺
做法：
1、茄子切块用盐腌制，土豆去皮蒸熟（可以用微波炉高火加热五分钟），青椒切块。
2、锅中烧热油依次炸香土豆和茄子。
3、辅料准备好备用。
4、锅中放少许油，放入花椒和其他调料炒香，加入炸好的茄子和土豆翻炒，加入适量盐和酱油调味，放入青椒快炒10秒断生，加入调好的水淀粉勾芡收汁关火。
烹饪小贴士：
1、茄子用盐腌制可以更入味。
2、土豆先蒸熟可以减少吸油，让这道菜口感油腻度大大降低。
3、洋葱是炒菜调味神器，加一点菜色就会增香不少。
