刘军连医生 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/793/
土豆作为一年四季常见的蔬菜，有各式各样的吃法。土豆中有大量的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，疏通人们的肠道。土豆不管是炒着吃，还是炸着吃，都非常美味。最近呢，小编喜欢把土豆做成饼吃，当作给孩子的营养早餐，今天就给大家分享土豆饼的两种做法，一种是用土豆泥，一种是用土豆丝。赶紧来看看你喜欢哪一种吧！
第一种：土豆泥饼
食材：土豆、面粉、火腿肠、胡萝卜、葱、油
首先准备一个土豆，去皮后将它切成片，然后装入盘中，上锅蒸熟。一根胡萝卜，切成细碎的颗粒，装入碗中。一根火腿肠，切成丁。一小把葱，切成葱花，然后将刚才切好的食材都装入一个碗里。土豆蒸熟后，将它倒在一个大点的碗中，然后将蒸好的土豆泥压成细腻的土豆泥，有点像奶油那样子就行了，然后把胡萝卜丁，火腿丁和葱花加进来，再加入少许的盐，适量的面粉。
用筷子将这些食材搅拌均匀，搅拌均匀后，手心上抹油，下手揉成面团。面团揉光后，从大面团中取出一小块，揉成圆球，然后再手心按扁成小圆饼。电饼铛预热，用刷子往上面刷上一层油。然后将热好的土豆饼放进去。在饼子上面也刷上一层油。烙一分钟后，给每个土豆饼翻面，反复地翻面几次，最后烙至两面金黄就可以了。这样一道鲜香美味又好吃的家常土豆饼就做好了。
第二种：土豆丝饼
食材：土豆、瘦肉、欧芹碎、蚝油、橄榄油、淀粉、胡椒粉、盐
首先将土豆去除外皮，然后切成细丝，将土豆丝浸泡在水里去除淀粉。浸泡后，捞出土豆丝控干水分，水分控干后，往土豆丝里加入适量盐、欧芹碎，搅拌均匀。猪肉洗干净，切丁。然后起锅烧水，水开后，在锅里焯一下水。猪肉丁焯水后，装入碗中，加入适量的食盐、蚝油、胡椒粉、橄榄油、淀粉抓匀。腌制10分钟左右。
腌制好后，平底锅热油，用筷子夹一点土豆丝放入锅中，然后在土豆丝中间，放一点腌制好的瘦肉丁，瘦肉丁不用全部把土豆丝再铺满。让后再夹一筷子土豆丝，盖在瘦肉丁上面。小火煎炸至土豆丝熟了，两面金黄就可以了。觉得猪肉丁焯水之后没口感的，也可以将猪肉切丁之后，另外起锅煸炒，加入适量的生抽、酱油，也可以加点料酒，不用加盐。然后像之前的步骤一样，和淀粉抓拌均匀，这个时候再加盐巴。
小贴士：
土豆是中国的五大主食之一，而且土豆的产量在全球是仅次于小麦和玉米的，是第三大重要的粮食产物。
