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提起最为家常的家常菜，相信炒土豆丝肯定能够上榜，炒土豆丝可以说是平常生活中最受欢迎的一道家常菜了，而且是做饭也特别的简单，不过因为大多数人只做炒土豆丝的方法不一样，因此口感吃起来也大不相同，或许有的人炒出来的土豆丝吃起来非常的香脆可口，但有些人炒出来的土豆丝就比较粘，不过你可别小看了这道炒土豆丝了，虽然做法简单，但其实里面也有很多小窍门的。炒土豆丝时，别直接下锅炒，学会这个“窍门”，土豆丝香脆又可口！
首先在炒土豆丝的时候，要先把土豆的外皮给削掉，然后把土豆切成细丝，切成丝以后，把它放在一个比较大的容器里面浸泡，之所以要浸泡，是因为土豆里面含有很多的淀粉，如果不把土豆丝里面的淀粉清洗干净的话，炒出来的土豆丝口感吃起来都会特别的黏，而且还不清脆。因此当我们把它清洗两遍之后，再把它泡在水里面浸泡10分钟左右即可，这样的话就能够保证土豆丝里面的淀粉完全被浸泡干净，从而让炒出来的土豆丝口感才会更加的清脆。
土豆丝浸泡好之后，接下来就可以焯水了，很多人在做炒土豆丝的时候，都忽略了焯水这个步骤，其实这个步骤也是非常重要的，在下锅炒之前，必须要焯一下水，这里也要注意的是用开水焯土豆丝，这样的话，能够在短时间内把土豆丝焯熟，从而能够保证它的口感更加的清脆，在焯土豆丝的时候，把土豆丝焯至八分熟即可，这样的话就能够缩短烹饪的时间，保持它的口感，焯完水之后过一下凉水，吃起来口感会更佳。
接下来把炒锅烧热锅烧热以后倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末，爆炒出香味也可以再加入一些红辣椒，然后把土豆丝放进去，大火爆炒。拌炒均匀后，加入适量的食用盐进行调味，即可出锅，这样做出来的炒土豆丝口感才会更加的香脆可口。之所以很多人做出来的炒土豆丝比较黏糊，就是因为忽略了焯水这个步骤，下次再做炒土豆丝的时候，不妨试试上面说到的这种方法，保证炒出来的土豆丝香脆又可口。（炒土豆丝时，别直接下锅炒，学会这个“窍门”，土豆丝香脆又可口）
