小时候，我们常常坐在家里的小石凳上面等妈妈回家给我们做一桌子拿手家常菜。那个时候是我们童年最美好的时光了，还记得当时最难以忘怀的便是妈妈做的最最美味的酸溜土豆丝，现在还不能忘记当时吃在嘴里面那中酸爽的味道，让我欲罢不能，只想占为己有。酸溜土豆丝，平民百姓家的美味。
每个人的童年逗离不开它的存在。下面我想简单地为大家介绍一下酸溜土豆丝的做法，请仔细聆听额！首先将三四个土豆削皮，然后用清水洗一下，之后将洗好了的土豆切成丝状，注意每一丝土豆丝都要非常地细，否则会看起来不美观。
其次，在将大蒜和生姜切成碎末，热锅烧上适量的油，等油热了之后，再放入切好了的蒜和姜末，再放入一定量的花椒，再放入土豆丝，记住放土豆丝一定要快，不要等到蒜末和姜末以及花椒糊了之后在放，放入土豆丝之后，记得掌握火候，快速翻炒几下，然后加入适量的醋和鸡精，最后当土豆丝炒好了之后，再加入适量的盐，再翻炒一下，当盐和土豆丝彻底融入在一起之后，即土豆丝入味之后，再找一个盘子盛出炒好的土豆丝，最后撒上葱花即可马上食用。注意土豆丝一定要起锅后马上食用，否则会影响酸溜土豆丝的口感和美味。
再看舌尖上的中国，走进中国乡土，最平民化的土豆丝吃法，便是酸溜土豆丝了。想着便能够让人垂涎欲滴，吃在口中的感觉别提多美妙了。中国乡间文化源远流长，要说至今为止，还被人们所歌颂的便是这乡间里面的特色美食了。乡间里面的特色美食，在我看来，最简单也最美味的食物非酸溜土豆丝莫属了。
传统乡间美食文化，酸溜土豆丝的做法和现在还是有一点点区别，那么就是传统酸溜土豆丝的做法中是将原汁原味的酸水用来给土豆丝入味，这样味道特别鲜美不说，还保留了原始乡间美食——酸溜土豆丝的原始风味。而现在的酸溜土豆丝只是用大家耳熟能详的调料——醋，虽然都是给土豆丝加上酸味，但是却丧失了一些原始酸溜土豆丝的风味。比如：酸水是泡了很久才发酵出来了，不仅非常入味，而且有一种大自然原始的清香。而现在这种酸溜土豆丝的做法，虽然非常简单易学，但是却丧失了原始大自然的清香味。人们食用了现在的土豆丝之后，不免有一些难以言说的遗憾。
所以在我看来，我还是非常喜欢以前那种传统的酸溜土豆丝做法，给人一种回归大自然的感觉。不过现在这种直接用醋代替酸水的土豆丝做法，也是有它的优势之处的。因为随着科技的发展，人们也要随着科技的发展而改变自己，所以在食物安全方面要做好防护措施，所以现在这种做酸溜土豆丝的做法利用了化学用品的发达，即使在人们非常忙的时候，也能够在家吃上一顿简简单单的酸溜土豆丝，这样也是非常幸运的了。
另外，在土豆丝的所有做法之中，尤其是在炎炎夏日的时光，如果一个人家里没有冰箱，那么早上做一份酸溜土豆丝放在阴凉的地方，晚上再食用，也暂时不会让酸溜土豆丝坏掉。这样不仅节省了现代人的时间，本来工作就非常忙，谁还愿意在家里做法了。可是酸溜土豆丝的做法非常简单，完全可以忽略它浪费了你时间，甚至对于几分钟就能完成一份酸溜土豆丝，还能让自己的味蕾变得更加好，那么何乐而不为呢？
最后，不论你是高级白领，还是城市底层，都应该学会做这么简单易学的酸溜土豆丝，因为我们每个人的生活本来就有些枯燥，所以做一些自己爱吃的美食，也能缓解一下生活的枯燥和压力。再者，虽然你们的工作总是非常忙，忙着挣钱，甚至没有时间吃饭，有的人总是出去点一个外卖就了事，或者一天不吃饭，等到夜深人静的时候，再偷偷出去吃烧烤或者泡面，但是你知道吗？这样对你的身体有多大的危害吗？这样不仅不健康，而且外面吃东西，不论吃什么，都没有自己做的东西干净。
