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来自哈佛大学公共卫生学院的研究人员，对近万成年人长达30年的研究发现，果蔬的高摄入量与较低的死亡风险有关：
■每天摄入总计5份蔬菜水果（2份水果+3份蔬菜）的参与者，死亡风险下降最显著，为13%，其中——
■心血管疾病死亡风险下降12%。
■癌症死亡风险下降10%。
■呼吸道疾病死亡风险下降35%。
■在5份蔬菜水果基础上继续多吃，死亡风险的降幅也不会更大。
■豌豆、玉米、土豆等淀粉类蔬菜和果汁不能带来获益。
果蔬摄入不够，损害5大身体健康：
1.损害皮肤
营养学杂志《Nutrients》上的研究发现：
■水果和蔬菜摄入少的女性，患脂溢性皮炎的风险增加47％。
■随着水果摄入的增加，风险能降低25％。
2.体重上升
有研究指出，在饮食中增加蔬菜和水果与体重减轻有关。可能是因为：果蔬中纤维和水含量很高，且热量较低，可以让你保持饱腹而不会提供过多的热量。
3.肠胃失常
纤维是植物性食物中的一种碳水化合物，有助于促进肠道有益细菌的生长。肠道中细菌数量和类型的增加，对于免疫系统至关重要。
4.糖尿病患病风险升高
《英国医学杂志》发布的研究指出：
■果蔬的纤维含量高，有助于调节血糖。
■多吃富含维生素C的食物，也会让你减少其他含糖食物的摄入。
5.影响心脏健康
《国际分子科学杂志》发表的研究表明，饮食中多摄入水果和蔬菜等植物性食物可以降低患心脏病的风险。
水果和蔬菜中含有一种叫作“植物化学物质”的特殊营养素，有助于减少人体全身的炎症。
总的来说，每天食用2份水果和3份蔬菜（每份80克）在预防疾病、减少死亡风险及延长寿命方面是最有益的，你的果蔬摄入量达标了吗？
（东南早报）
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