酸辣土豆丝是一道最大众化的一道菜，也是外卖榜单常年稳坐第一名的菜，虽然简单，人人都会做，但是要想真正做的好吃却没那么简单，本文就给大家讲解一下酸辣土豆丝的做法......主料：土豆2个；辅料：花椒干辣椒姜蒜香葱鸡精食盐白醋白糖土豆去表皮洗净，切成火柴棍粗细的丝，如果粗细不一致，会导致菜品生熟不一致将土豆丝泡入冷水里，去除土豆中的部分淀粉让口感更加清脆，浸泡一会滤水备用干辣椒剪成丝泡入水中，这样可以防止炒制时糊锅锅里加水，水开后下入土豆丝，开水下锅可以减少焯水时间，避免将土豆煮面，同时去除土豆中大部分淀粉，使口感更脆爽。焯40秒后倒出控水备用起锅加油，凉油下入花椒十几粒，小火慢煸，让花椒的香味充分释放出来，炒出来的土豆丝口味才正宗，煸香后捞出不再用接着下入干椒丝和葱姜蒜一起爆香，然后下入土豆丝大火翻炒炒匀后开始调味，加盐5克，鸡精5克，白糖3克，白醋30克大火翻炒将调料充分溶，即可出锅装盘一道简单下饭的酸辣土豆丝就制作完成啦。
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