土豆是一种茎块类的食物，当中含有大量的淀粉以及碳水化合物，常常被人们称为“自然面包”；大家在吃土豆的时候，通常都是按照以往的经验去皮，然后将皮下的物质进行加工、并食用。
因为一些水果不去皮也是可以吃的，所以人们在吃土豆的时候，便会自然而然的联想到：“土豆是不是也可以不去皮食用？”今天就让营养师就来带大家了解下，有关土豆的一些知识点，让大家在日常生活中避免被“伪科学”所侵害。
土豆也叫马铃薯，大约是在16世纪的时候传入到中国，因为其营养价值丰富，对人体有着较好的饱腹作用，所以受到了很多人的青睐。大家都知道土豆拥有很多的营养价值，但是您知道这些营养价值有哪些吗？
土豆在一定程度上来说对胃是有好处的。随着生活节奏的加快，很多人在饮食问题上极其的不规律，于是人们的胃部便会习惯性的处于“无食物”或“暴饮暴食”的两个极端，这就会进一步导致胃酸对胃粘膜造成不可逆的伤害。
而人们在日常生活中食用土豆，就会等于让人体直接的摄入了土豆中的大量纤维素，这些纤维素能够给已经受伤的胃粘膜进行修复，这不仅改善了饮食不规律和胃部黏膜受损的情况，还在一定的程度上优化了胃部功能，能够提高您的生活质量，增加您每天的获得感和满足感。
因为土豆中含有大量的淀粉和碳水，像是一块天然的压缩饼干，能够给人的胃部增加饱腹感，所以很适合正在减肥的人群。减肥有两大秘诀，一是管好嘴，二是迈开腿，所以减肥是需要运动和饮食相结合的。
可很多人在减肥中对于饮食问题处理的很不理想，例如有只吃水果的，也有只吃代餐粉的，营养师提醒您，减脂虽然需要降低碳水的摄入。
但是碳水和淀粉的摄入还是很有必要的，这就相当于高血压病人在理论上是不能吃太多的盐，但为了身体的机能，是不可以戒断摄入盐分的。
除了以上这些，减肥人群在吃土豆的时候，不仅会促进人体的消化道正常工作，而且还能够有利于人体排出过多的水分，所以土豆不论是从饱腹感，还是功能上，都是是完全有利于减肥的。
土豆被称为“自然面包”，可吃土豆时，到底要不要去皮呢？
答案是要去皮。因为土豆的皮层中，会有一种叫做“生物碱”的物质，如果被人体摄入会导致人们出现耳鸣、腹泻以及神经絮乱等中毒现象，所以使用土豆时，务必要去皮。
另外，切好的土豆不可浸泡时间过长。因为土豆中含有大量的淀粉，如果不去泡水直接放入锅中翻炒，会出现糊锅底的状况。所以很多人在处理切好的土豆丝时，会选择在水中浸泡一段时间，将土豆的淀粉适当的排出。
可如果土豆浸泡的时间过长，也是不利的，它不仅会导致土豆中淀粉的流失，而且也会导致土豆中水溶性维生素等营养的流失，不利于人体对于土豆中微量元素的摄入。
营养师提醒您：买土豆时大家不要去选择颜色发青的土豆皮，或者发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
