就是因为土豆的常见性，人们易忽视它的价值，其实它堪称“地下人参”，不但含有诸多营养元素而且对人体健康起到促进的作用，想要饮食养生的人群可以食用它。
土豆的功效有哪些
防治肛肠疾病
长期便秘易导致肛肠疾病的出现，平时可食用些土豆可降低患病率，因为它含有大量的膳食纤维可润肠通便，同时帮助肠道毒素的排出，起到防治肛肠疾病的作用。
促消化
消化不良是常见的症状，可在平时吃饭时食用些土豆做的菜起到促消化的作用，因为它含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，对胃的消化功能起到促进作用。
预防动脉粥样硬化
土豆中含有一种特殊的物质——黏液蛋白，它对人体具有保护的作用，能防止心血管和人体系统的脂肪沉积，从而保护血管的弹性，预防动脉粥样硬化疾病的出现。
抗衰老
脏器衰老可导致面部衰老，想要延缓衰老可食用些土豆，因为它是一种碱性蔬菜，利于人体酸碱平衡，从而中和因体内代谢产生的酸性物质，以达到延缓衰老、护肤的作用。
消肿
重口味食物含有较多的盐，而盐中的钠又是较多，易使人出现水肿，平时可以适量食用些土豆，因为它含有的钾元素可以排除体内多余的钠，从而达到消肿的作用。
瘦身
食用土豆可以达到瘦身的目的，因为它含有丰富的膳食纤维，其自身的脂肪含量也只不过占总体的0.1%，可以有效控制人体脂肪摄取过多的现象。即使过量的食用土豆，它产生的热量也是较少的，因为每克土豆产生的热量仅为卡路里。
如何选购土豆
尽量选择光滑圆润的土豆，不要选择表面凹凸明显且畸形的。土豆表面颜色要均匀，最好不要选择有表面有绿色的。另外，对于表面长芽、有黑斑也不要选择。
土豆的存储方式
1.存放在阴凉、干燥处，不可直接放在阳光下，切记也不可放在冰箱。因为温度过高易使土豆发芽、腐烂，温度过低易使它冻伤。
2.想要长时间保存土豆，可将它与苹果放在一起，因为苹果或释放一种可以抑制土豆出芽的生长素——乙烯，从而降低土豆发芽率。
小小土豆功效多，想必大家对它已经有部分了解了，所以大家赶快用土豆做菜吧，至于土豆的选购及保存上也是有讲究的，这一点一定要清楚哦！
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