《卢医生教你营养餐》第三期为大家推荐「番茄牛腩」。
抗肿瘤治疗过程中经常吃不下东西，以及消化力低弱和胃酸过少者，都易产生食欲低下的情况。
番茄牛腩中酸酸甜甜的西红柿，不仅可以增加食欲，增加肌肉增加力量以减缓疲劳，还有提高免疫力、抗氧化抗衰老、补血抗癌的作用。
一、材料准备：
①用料——牛腩、番茄、土豆、香菜
②辅料——葱段、姜片、番茄酱、盐、鸡精、料酒、糖
二、详细做法：
①将牛腩洗净放入锅中，加入葱段、姜片，倒入少许料酒，水开后炖20分钟。
②捞出牛腩，炖煮的牛肉汤备用。
③番茄表面划十字，用开水烫过后去皮，切成小块。
④葱末爆锅，倒入番茄丁和番茄酱、少许糖翻炒
⑤倒入牛腩、土豆翻炒，再倒入牛肉汤，小火炖煮20-30分钟（以个人喜好汤多少而定）。
⑥加入适量盐，以及香菜或者小葱点缀，出锅品尝。
三、卢医生点评：
番茄，含有丰富的有机酸，可以增加胃液、帮助消化、调整胃肠功能。含有的番茄红素被称为“植物黄金”，具有极强的抗氧化功能，和食物中的蛋白质、脂肪结合更利于人体吸收利用，美容养颜、抗衰老。富含的果酸还可以降低血中胆固醇含量，降脂降压。
牛肉，富含肌氨酸，能有效增长肌肉、增强力量，缓解疲劳感。还有丰富的血红素铁，不仅易被人体吸收，还能增加血红细胞中的携氧量，增加免疫力，补铁补血。
番茄牛腩，色泽鲜艳，甜酸咸口，肥烂不腻，加入土豆一起炖煮，可以使汤汁更加浓郁，促进食欲。抗肿瘤治疗期间，患者食欲下降、虚弱疲惫，番茄牛腩不仅能促进食欲，还能增长肌肉、增加力量。因放化疗产生的白细胞降低、贫血等症状，番茄牛腩还有提高免疫力、补血补铁、抗癌的功效。另外还能降压降脂、抗衰老抗氧化、美容养颜。
